Tabla de contenido
es Así funciona
Ajustes recomendados
Conservar
Las indicaciones de tiempo de las tablas son valores orientativos para elaborar conservas de fruta y verdura. Pue-
den variar en función de la temperatura ambiente, el número de tarros, la cantidad, el calor y la calidad del conteni-
do de los tarros. Las indicaciones se refieren a tarros redondos de 1 litro.
Plato
Verduras, remolacha colo-
rada:
Verduras, p. ej., pepinos
Verduras, p. ej. coles de
Bruselas
Verduras, p. ej. judías ver-
des, colinabo, col lombar-
da
Verduras, p. ej., guisantes Tarros de con-
Frutas de hueso, p. ej., ce-
rezas, albaricoques, melo-
cotones, uvas espina o ci-
ruelas
Frutas con pepitas, p. ej.,
manzanas, fresas, grose-
llas
Fruta en compota, p. ej.,
manzanas, peras y cirue-
las
13.14 Dejar levar la masa
El aparato permite fermentar la masa de levadura con
mayor rapidez que a temperatura ambiente.
Dejar levar la masa
Dejar fermentar la masa de levadura siempre en dos
pasos: una vez, como un conjunto (primera fermenta-
ción) y una segunda vez, en el molde para hornear
(fermentación final).
Colocar la masa en un cuenco resistente al calor.
1.
Colocar el cuenco sobre una parrilla.
2.
26
Accesorio/re-
Altura de in-
cipiente
serción
Tarros de con-
2
serva de 1 li-
tro
Tarros de con-
2
serva de 1 li-
tro
Tarros de con-
2
serva de 1 li-
tro
Tarros de con-
2
serva de 1 li-
tro
2
serva de 1 li-
tro
Tarros de con-
2
serva de 1 li-
tro
Tarros de con-
2
serva de 1 li-
tro
Tarros de con-
2
serva de 1 li-
tro
Tipo ca-
Temperatura
lentam.
en °C
1. 170-180
2. 120-140
3. -
1. 170-180
2. -
1. 170-180
2. 120-140
3. -
1. 170-180
2. 120-140
3. -
1. 170-180
2. 120-140
3. -
1. 170-180
2. -
1. 170-180
2. -
1. 170-180
2. -
Ajustar el aparato según los ajustes recomendados.
3.
Iniciar el funcionamiento solo cuando el comparti-
mento de cocción esté completamente frío.
4.
No abrir la puerta del aparato durante el proceso de
fermentación, porque, al hacerlo, se pierde hume-
dad.
Seguir con la elaboración de la masa y darle la for-
5.
ma final para proceder al horneado.
Introducir la masa en la altura de inserción indicada.
6.
Consejo: Si se desea precalentar, la fermentación final
deberá tener lugar fuera del aparato.
Duración, en minutos
1. hasta la aparición de bur-
bujas
2. desde la aparición de
burbujas: 35
3. calor residual: 30
1. hasta la aparición de bur-
bujas
2. calor residual: 35
1. hasta la aparición de bur-
bujas
2. desde la aparición de
burbujas: 45
3. calor residual: 30
1. hasta la aparición de bur-
bujas
2. desde la aparición de
burbujas: 60
3. calor residual: 30
1. hasta la aparición de bur-
bujas
2. desde la aparición de
burbujas: 70
3. calor residual: 30
1. hasta la aparición de bur-
bujas
2. calor residual: 30
1. hasta la aparición de bur-
bujas: 30-40
2. calor residual: 25
1. hasta la aparición de bur-
bujas: 30-40
2. calor residual: 35
Tabla de contenido
