Tabla de contenido
Appendix A
Richtlijnen voor grilleertijden, temperatuurinstellingen en het gebruik van kruiden
Carne
Pollo
Alas
Muslitos
Muslos
Pato
Pavo
Costillas
Rosbif
Albóndigas
Rollo de carne atada
Jamón
Salchicha asada
Pierna de cordero
Lechón
Carne
Pollo
Alas
Muslitos
Muslos
Pato
Pavo
Costillas
Rosbif
Albóndigas
Rollo de carne atada
Jamón
Salchicha asada
Pierna de cordero
Lechón
Los tiempos de asado y las temperaturas indicados son tales que pequeñas desviaciones no perjudiquen al pro-
ducto final.
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Método
Ensartar en espadas
En espadas o en cestas (darles la vuelta
de vez en cuando)
En espadas o en cestas (darles la vuelta
de vez en cuando)
En espadas o en cestas (darles la vuelta
de vez en cuando)
En cestas (relleno) (regar de vez en
cuando)
Espada para pavo (regar de vez en
cuando)
Frescas
Mediano
En cestas
En cestas
Espada para pavo (regar de vez en
cuando)
Precocinada
Espada para pavo o cesta
Espada para pavo
Peso (kg)
Tiempo de asado
(minutos)
0,8 – 1,5
70 – 90
0,1 – 0,2
20 – 30
0,1 – 0,3
25 – 30
0,2 – 0,4
35 – 45
1,2 – 1,6
70 – 90
2,5 – 4,5
80 – 100
0,8 – 1,0
30 – 45
1,5 – 2,0
45 – 55
1,0 – 1,2
40 – 50
2,0 – 2,5
40 – 55
3 – 4
100 – 120
0,5 – 1,0
40 – 50
1,8 – 2,5
60 – 70
8,0 – 10
100 – 120
5-ES-33
STG 5 / 7 / 8 - I
Hierbas y especias
Droogkruiden aan binnen- en buiten-
kant
Sazonar o marinar
Sazonar o marinar
Sazonar o marinar
Sal y pimienta ó especias específicas,
varios rellenos posibles
Sal y pimienta ó especias específicas,
varios rellenos posibles
Marinar o adobar en tambor, varios
sabores
Sazonar
Mezclar bien las hierbas y especias
Sazonar o marinar o rellenar
Sazonar + clavo especial
Pimentón en polvo
Sazonar o marinar
Sazonar o marinar
Temperatura de
asado
180 °C
250 °C
250 °C
180 °C
180 °C
180 °C
180 °C
180 °C
180 °C
180 °C
180 °C
220 °C
180 °C
160 °C
Temperatura central
82 °C
82 °C
82 °C
82 °C
82 °C
82 °C
65 °C
40 °C
75 °C
65 °C
65 °C
75 °C
65 °C
70 °C
9123494 - 4/2009
Tabla de contenido
