Tabla de contenido
Pastas
Masa batida
Pasteles con revestimiento que se elaboran
en bandeja
1 bandeja
2 bandejas
Pasteles en moldes/recipientes redondos
Bases de tarta con fruta
Pastaflora
Pasteles con revestimiento seco que se
elaboran en bandeja p. ej., pasteles de migas
1 bandeja
2 bandejas
Pasteles con revestimiento húmedo que se
elaboran en bandeja
p. ej., pasteles recubiertos de nata
1 bandeja
Pasteles en molde
Bases de tarta con frutas (precalentar)
Masa de bizcocho
Brazo de gitano (precalentar)
Bases de tarta con fruta
Tarta de bizcocho (6 huevos)
Tarta de bizcocho (3 huevos)
46
CircoTherm
aire caliente Q
Altura Temp. en
ºC
1
160 170
1 + 3
150 160
1
160 170
1
160 170
1
160 170
1 + 3
160 170
1
150 170
1
160 170
1
160 170
1
180 190
1
160 170
1
160 170
1
170 180
Calor superior
e inferior t
Duración
Altura Temp. en
en minutos
30 45
3
45 50
60 80
2
20 35
2
40 65
3
60 75
60 80
60 100
2
20 35
2
10 15
3
20 30
2
30 45
2
20 35
2
ºC
170 180
160 170
170 180
180 190
170 180
190 200
200 210
170 180
160 170
170 180
Tabla de contenido
