Empfehlungen Für Den Gebrauch - ARIETE 4611 EASY FRY Manual Del Usuario

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EMPFEHLUNGEN FÜR DEN GEBRAUCH
WAHL UND VERWENDUNGSDAÜR DES FETTS
- Vorzugsweise sollten Öle oder Fette verwendet werden, die hohen Temperaturen standhalten.
- Der Ölstand darf niemals unter die Markierung "MIN" sinken. Sollte dies während des Frittierens
vorkommen, frisches Öl nachfüllen.
- Das Öl nach jedem Frittieren filtern , nachdem es abgekühlt ist.
- Die Verwendungsdauer des Öls ist von dessen Qualität und von der Art der frittierten Speisen abhän-
gig. Panierte Speisen verschmutzen das Öl beispielsweise wesentlich stärker, als normale.
- Das Öl verliert durch häufiges Erhitzen seine Eigenschaften und sollte deshalb mit einer gewissen
Häufigkeit komplett ersetzt werden. Insbesondere sollte das Öl gewechselt werden, wenn
übler Geruch entsteht, wenn sich Rauch bildet oder wenn das Öl dunkel geworden ist.
RICHTIGES FRITTIEREN
- Die zu frittierenden Speisen in kleine, möglichst einheitlich große Stücke schneiden, damit sie
gleichmäßig garen.
- Die Speisen perfekt trocknen. Dadurch wird das Übersprudeln des Öl vermieden und das Öl hält
länger.
- Besonders wasserhaltige Speisen sollten paniert oder in Mehl gewendet werden. Überschüssiges
Mehl oder Paniermehl abschütteln, bevor die Speisen ins Öl getaucht werden.
- Kartoffeln müssen vor dem Frittieren in kaltem Wasser abgespült und getrocknet werden, um die
Stärke zu beseitigen. Dann bleiben sie beim Frittieren nicht aneinander kleben.
- Bei im Teig ausgebackenen Speisen, vor der Frittieren den Überschuss an Teig abtropfen lassen
- Den Korb nicht übermäßig füllen. Es empfiehlt sich, die Hälfte der maximal zulässigen Menge
zu frittieren (siehe nachstehende Tabelle). Andernfalls wird durch die große Menge abrupt die
Öltemperatur gesenkt, so dass die Speisen viel Fett aufsaugen.
- Mit der richtigen Temperatur frittieren (siehe nachstehende Tabelle). Bei zu niedriger Temperatur
saugen sich die Speisen mit Öl voll, bei zu hoher Temperatur werden die Speisen außen dunkel
und sind innen noch roh.
- Die Speisen erst ins Öl tauchen, wenn es die richtige Temperatur erreicht hat.
- Frittierte Speisen nicht allzu lange abtropfen lassen. Wegen des entstehenden Dampfs bleiben sie
sonst nicht knusprig.
- Frittiertes immer erst kurz vor dem Anrichten salzen, weil Salz die äußere Knusperschicht weich
macht.
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