Tabla de contenido
4 . Retire el paquete de salsa de carne, si lo hay, el cuello y el paquete de menudos de la cavidad
o el área del cuello del pavo .
5 . Corte la piel y la grasa en exceso del área del cuello siguiendo el contorno de la pechuga .
Retira una cantidad grande de piel y grasa, como ilustrado en la Fig . 7 .
6 . Después de retirar la piel y la grasa del cuello, encuentra un pedazo blanco de grasa en forma
de triangulo sujetado justo arriba de la punta de cuello .
Usando su dedo indice y su pulgada, retire este triangulo de grasa y deséchelo . Retirándolo
permite el movimiento del aceite mientras fríe el pavo .
7 . Si las piernas del pavo son atados con un broche plástico o metálico (llamado un cierre del
corvejón), retírelo y deséchelo . Algunas marcas sujetan las piernas en un bolsillo de piel;
retírelas del bolsillo y corte la piel para ver la cola .
8 . Corte la cola y la piel y grasa en exceso de ella para que no impidan el asador (Fig . 8) . Este
también permite que el aceite mueva mejor alrededor del pavo .
9 . Seque por completo el pavo. Use papel de cocina y seque el exterior y la cavidad del pavo .
Levante las piernas y las alas del cuerpo y seque por completo todas las ranuras . Si hay
cristales de hielo bajo la piel, tiene que descongelar el pavo más tiempo .
Nota: Nunca rellene el pavo al freírlo .
10 . Con hilo de carnicería, ate el pavo* (Fig . 9) siguiendo las instrucciones a continuación .
Incluimos una cantidad del hilo con su freidora . También puede usar un hilo de cocina de
100 % algodón . Evite el uso de silicona ya que puede resultar en espuma excesiva .
Para ver un vídeo en cómo atar el pavo, visítenos a www.GoPresto.com/how/truss
o escanee este código QR.
a . Corte dos pedazos del hilo de aproximadamente 42 pulgadas de largo y otro de
aproximadamente 12 pulgadas de largo .
b . Posicione el pavo, pechuga hacia arriba, sobre una bandeja de cocinar o la encimera .
Centre uno de los hilos más largo debajo del área de las alas del pavo . Meta las puntas de
las alas en las ranuras entre las piernas y las pechugas .
Encierre la sección más ancho de las alas con el hilo y átelo con un nudo de cirujano
(Fig . 10) . Para atarlo, gire un extremo del hilo debajo del otro dos veces (Fig . 10A) y
luego apriételo . Cúmplelo por atar un nudo simple sobre todo (Fig . 10B) .
Corte el exceso del hilo para que no se enrosque mientras girar . Posicione las alas como
necesario para que las puntas estén debajo del hilo .
c . Centre el otro hilo más largo debajo del área de los muslos . Encierre la sección más
ancho con el hilo y átelo como descrito en 10b, asegurando de cortar el exceso del hilo .
d . Para sujetar las piernas para cocinar, se entrecruzan los términos con hueso, encíérrelos y
átelos apretadamente juntos con el hilo más corto . Corte el exceso del hilo .
11 . Después de prepararlo, ponga el pavo sobre una bandeja para hornear cubierto con papel de
cocina y déjelo sobre la encimera para que la temperatura interna del pavo aumenta
antes de freírlo . Mientras el pavo queda así, monte la freidora y el asador como
instruido de las páginas 7 a 9 .
Cuando maneja el pavo, tiene que seguir algunas importantes precauciones básicas
sobre la preparación de alimentos:
• Lave por completo las manos antes de y después de manejar el pavo crudo .
• Mantenga separados el pavo crudo y su jugo de todos los otros alimentos .
• Lave con mucho cuidado en agua caliente y jabonoso todos los tableros de cortar, los
utensilios y las superficies que entran en contacto con el pavo crudo . Después de la
limpieza, desinfecte el equipaje con una solución de 1 cucharada de blanqueador con
cloro a 4 cuartos de agua . Deje que seque al aire .
• Guarde separadas el pavo crudo y el pavo frito .
* Si voy a inyectar el pavo con un adobo, inyecte el pavo antes de atarlo (página 7).
6
Fig. 7
Corte la piel
en exceso
Retire el triangulo de grasa
Fig. 8
Corte la cola y
la piel y grasa
en exceso
La cola, la piel y la grasa retiradas
Ponga las puntas de
alas debajo del hilo
Fig. 10
Nudo de
cirujano
Fig. 10A
Fig. 10B
Antes
Después
Antes
✂
Después
Fig. 9
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