Sharp R-634 Manual De Instrucciones Y Recetario página 147

9. R-634 Italian CkBk 30/01/2001 14:38 Page 147
Austria
POLLO RIPIENO
Gefülltes Brathähnchen
Dosi per 2 persone
Tempo di cottura: circa 26 - 35 minuti
Utensili:
Spago da cucina
Ingredienti
1
1
1
1 Piz.
3 CM
1
1 CM
1 CU
Svizzera
FILETTO DI PESCE IN SALSA AL
FORMAGGIO SVIZZERO
Fischfilet mit Käsesauce
Tempo di cottura: circa 22-26 minuti
Utensili:
Ingredienti
3
2 CM
1 CM
1
2 CM
100 ml vino bianco
1 CU olio vegetale per ungere lo stampo
100g
2 CM
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Tegame poco profondo rotondo
pollo (1000 g)
sale
rosmarino tritato
maggiorana tritata
panino raffermo (40 g)
sale
mazzetto di prezzemolo, tritato
finemente (10 g)
noce moscata
burro o margarina (30 g)
tuorlo d'uovo
paprica dolce
sale
burro o margarina per imburrare
lo stampo
terrina con coperchio (capacità 1 l)
pirofila rotonda a sponda bassa
(circa 25 cm di diametro).
filetti di pesce (circa 600 g)
succo di limone
sale
burro o margarina
cipolla (50 g) tritata finemente
farina (20 g)
formaggio emmental grattugiato
prezzemolo tritato
CARNI, PESCE E POLLAME
Preparazione.
1. Lavare il pollo, asciugarlo con un canovaccio o
carta da cucina e cospargere l'interno di sale,
rosmarino e maggiorana.
2. Per il ripieno, ammorbidire il panino per circa 10
minuti in acqua fredda, quindi strizzarlo.
Impastarlo con il sale, il prezzemolo, la noce
moscata, il burro e il tuorlo d'uovo. Farcire il pollo
con il ripieno e chiuderlo con lo spago.
3. Far sciogliere il burro.
circa 1 min.
Aggiungere la paprica e il sale, pennellando con
questo intingolo il pollo.
4. Far cuocere il pollo nella terrina imburrata
scoperta.
1. 8-11 min.
2. 5-7 min.
Rigirare il pollo
3. 8-11 min.
4. 4-5 min.
A fine cottura, lasciare riposare per circa 3
minuti.
Preparazione.
1. Lavare i filetti di pesce, asciugarli con un
canovaccio o carta da cucina e bagnarli con il
succo di limone. Lasciar riposare per un quarto
d'ora circa. Asciugare di nuovo e salare.
2. Imburrare il fondo della terrina, aggiungere la
cipolla tritata e farla imbiondire a recipiente
coperto.
circa 2 min.
3. Cospargere la cipolla di farina e amalgamare.
Aggiungere il vino bianco e mescolare.
4. Imburrare lo stampo e adagiarvi i filetti di pesce.
Versarvi sopra la salsa, cospargere con
l'emmental e mettere in forno collocando la
terrina sulla rastrelliera.
16-19 min.
4-5 min.
A cottura ultimata, lasciar riposare i filetti per 2
minuti. Guarnire i filetti con prezzemolo tritato e
servire in tavola.
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100 P
100 P
50 P
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50 P
100 P
70 P
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