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Ajuste de los Controles Superiores
Ajuste del Tamaño Correcto de la Llama de los Quemadores Superiores
Nunca aumente la llama más allá del
borde exterior del utensilio. Una llama
más alta simplemente desperdicia
calor y energía y aumenta el riesgo
de que usted se pueda quemar con
la llama del gas.
Para la mayoría de los tipos de cocción, comience con el ajuste de control
más alto y luego disminuya a uno más bajo para terminar la cocción. Use las
recomendaciones siguientes que se incluyen como guía para determinar el
RIGHT
tamaño correcto de la llama para los distintos tipos de cocción. El tamaño y
Correcto
el tipo de utensilio usado así como la cantidad de alimento que se va a coci-
nar influirán para determinar el ajuste necesario.
*Tamaño de la Llama Tipo de Cocción
Llama Alta
WRONG
Llama Mediana
Incorrecto
Llama Baja
Para freír en grasa – use un termómetro y ajuste la perilla de control como
corresponda. Si la grasa está muy fría, el alimento absorberá la grasa y que-
dará grasiento. Si la grasa está muy caliente, el alimento se dorará tan rápido
que el centro quedará crudo. No trate de freír demasiados alimentos de una
sola vez, pues no se dorarán ni se cocinarán adecuadamente.
*Nota: Estos ajustes se basan en el uso de utensilios de aluminio o de
metal de peso mediano. Los ajustes pueden variar cuando se usa otro
tipo de utensilios. El color de la llama es la clave para la regulación correcta
del quemador. Una buena llama debe ser transparente, azul y apenas visible
en una habitación bien iluminada. El cono de la llama debe ser constante
y bien definido. Ajuste o limpie el quemador si la llama es de color amarillo
anaranjado.
Para comenzar a cocinar la mayoría de los alimentos;
hervir agua; asar a la sartén
Para mantener un hervor lento; espesar salsas, jugos
de carne; cocer al vapor
Para seguir cociendo las comidas; cocer a fuego
lento; estofados.
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