Tabla de contenido
Las pastas o los pasteles
planos no se desprenden
de la bandeja.
La tarta no se desprende
al volcar al molde.
Vd. ha medido con su
propio termómetro la
temperatura del horno
y ha constatado
divergencias en
los valores.
La repostería sale
(por abajo) más
morena que por arriba.
La tarta de fruta no
adquiere suficiente color
(sale clara) por abajo.
El jugo de fruta rebosa.
Vuelva a introducir brevemente la bandeja
pastelera en el horno y desprenda a continuación
inmediatamente las pastas de la bandeja. Cubra
la próxima vez la bandeja con papel especial para
hornear o con papel pergamino.
Una vez concluido el ciclo de horneado,
dejar enfriar el pastel o la tarta durante unos
5 a 10 minutos. De esta manera, la tarta se
desprende con más facilidad del molde. En caso
de que el pastel o la tarta continuara sin poder ser
desprendida, desprenda cuidadosamente el borde
de la tarta con ayuda de un cuchillo. Vuelque
nuevamente el molde y cúbralo varias veces con
un paño húmedo. La próxima vez deberá engrasar
el molde y espolvorearlo adicionalmente con pan
rallado.
La temperatura del horno es medida por el
fabricante al cabo de un tiempo determinado, con
ayuda de una parrilla de comprobación específica
colocada en el centro del horno. Todo recipiente
o accesorio introducido en el horno influye sobre los
valores medidos, de modo que en las mediciones que
Vd. haga personalmente, siempre tendrá que contar
con ciertas divergencias respecto a dichos valores de
referencia.
Seleccione una temperatura más baja. La repostería
tomará un color dorado más uniforme. Para preparar
pasteles delicados se aconseja utilizar la opción
«Calor superior e inferior» t en una altura. El papel
especial para hornear que sobresalga de la bandeja
pastelera puede influir negativamente en la circulación
del aire en el interior del horno. Recorte por lo tanto
el papel siempre exactamente en función de las
medidas de la bandeja empleada.
Por ello aconsejamos utilice la próxima vez la bandeja
universal, que es más honda.
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