Tabla de contenido
ADVERTENCIA
PARA EVITAR LESIONES PERSONALES GRAVES:
•
NUNCA toque la cortadora antes de leer y comprender completamente todo el contenido de este
manual de instrucciones. Debe tener por lo menos 18 años de edad y haber recibido la capacitación
adecuada y la autorización de su supervisor.
•
NUNCA toque la cuchilla giratoria.
•
SIEMPRE mantenga las manos alejadas de todas las piezas móviles.
•
SIEMPRE apague la cortadora, gire la perilla reguladora de cortes en el sentido de las manecillas del
reloj hasta que se detenga y tire del carro completamente hacia usted antes de afilarla.
•
NUNCA afile la cuchilla a menos que el plato de la cuchilla esté instalado.
CUÁNDO Y CON QUÉ FRECUENCIA SE DEBE AFILAR LA CUCHILLA
1. El indicador de que una cuchilla no tiene filo es el exceso de desperdicio (o "cola") que se observa en la por-
ción no rebanada que queda en el carro.
2. La cuchilla debe afilarse periódicamente para que proporcione rebanadas consistentes y el máximo rendi-
miento del producto alimenticio. Afilar la cuchilla ligeramente cada ciertos días es más efectivo que afilarla
con intervalos menos frecuentes.
PREPARACIÓN PARA AFILAR LA CUCHILLA
1. Desconecte la cortadora y gire la perilla reguladora de cortes en el sentido de las manecillas del reloj hasta
que se detenga, de modo que la plancha cubra el borde de la cuchilla.
2. Limpie y seque ambos lados de la cuchilla antes de afilarla. Consulte la sección de Limpieza y desinfección.
MANTÉNGASE ALERTA. El siguiente paso dejará expuesta la cuchilla.
3. Deslice el afilador de la cuchilla hacia arriba, por el poste de montaje, y gírelo 180 grados (Fig. 14-1).
4. Baje el afilador de la cuchilla con el mango apuntando hacia arriba (Fig. 14-2).
5. Empuje el afilador de la cuchilla hacia abajo, hasta que encaje en su posición.
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Afilado de la cuchilla
CUCHILLA MUY AFILADA
Figura 14-1
Posición de almacenamiento
Figura 14-2
Posición de afilado
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