Tabla de contenido
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Pan y panecillos
Plato
Pan, 750 g (en molde rectangular y sin molde)
Pan, 1000 g (en molde rectangular y sin molde) Bandeja universal o molde rectangular 2
Pan, 1500 g (en molde rectangular y sin molde) Bandeja universal o molde rectangular 2
Torta de pan
Panecillos, dulces, frescos
Panecillos dulces, frescos, 2 niveles
Panecillos frescos
Gratinar tostadas, 4 unidades
Gratinar tostadas, 12 unidades
* Precalentar
Pizza, quiche y pastel picante
Plato
Pizza, fresca
Pizza, fresca, 2 niveles
Pizza, fresca, base fina
Pizza, congelada
Pizza, congelada, base fina, 1 unidad
Pizza, congelada, base fina, 2 unidades
Pizza, congelada, base gruesa, 1 unidad
Pizza, congelada, base gruesa, 2 unidades
Minipizzas
Pastel salado en molde
Quiche
Pierogi
Empanada
Börek
* precalentar
Consejos prácticos para el horneado
Para determinar si la pasta está
hecha.
La pasta se desmonta.
La pasta se ha hinchado bien en el
centro, pero hacia los bordes tiene
menos altura.
El jugo de fruta se sale.
Las pastas pequeñas se pegan unas a
otras durante el horneado.
La pasta está demasiado seca.
La pasta completa ha quedado dema-
siado clara.
La pasta ha quedado demasiado clara
arriba y demasiado oscura abajo.
La pasta ha quedado demasiado
oscura arriba y demasiado clara
abajo.
30
Accesorio/recipiente
Bandeja universal o molde rectangular 2
Bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno 3+1
Bandeja de horno
Parrilla
Parrilla
Accesorio/recipiente
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja para pizza
Parrilla
Parrilla
Bandeja universal + parrilla
Parrilla
Bandeja universal + parrilla
Bandeja universal
Molde desarmable Ø28 cm
Molde para tarta, hojalata negra
Molde para gratinar
Bandeja universal
Bandeja universal
Pinchar con un palillo de madera en el punto más alto de la pasta. La pasta estará en su punto cuando la masa
no se adhiera al palillo.
Utilizar menos líquido la próxima vez. O bien disminuir la temperatura 10 °C y prolongar el tiempo de cocción.
Tener en cuenta los ingredientes especificados y las instrucciones de preparación de la receta.
Engrasar solo la base del molde desarmable. Después del horneado, desprender la pasta con cuidado con la
ayuda de un cuchillo.
La próxima vez, utilizar la bandeja universal.
Procurar dejar un espacio de unos 2 cm entre unas y otras. Así tendrán el espacio suficiente para crecer y
dorarse por todos los lados.
Aumentar la temperatura 10 °C y reducir el tiempo de cocción.
Si la altura de inserción y el accesorio son correctos, entonces aumentar la temperatura en caso necesario o
bien prolongar el tiempo de cocción.
La próxima vez, colocarla una altura más arriba.
La próxima vez, colocarla una altura más abajo. Seleccionar una temperatura más baja y prolongar el tiempo
de cocción.
Altura de
Tipo ca-
Paso
inserción
lentam.
-
"
-
"
-
"
3
-
›
3
-
%
-
›
3
-
%
3
-
%
3
-
%
Altura de
Tipo de ca-
Temperatu-
inserción
lentamiento
ra en °C
3
190-210
0
3+1
190-210
›
2
250-270*
0
3
170-190
0
2
190-210
0
3+1
190-210
›
3
180-200
0
3+1
190-210
›
3
180-200
0
2
170-190
0
2
190-210
0
2
170-190
›
3
180-190
›
1
180-200
%
Tempera-
Duración
tura en °C
en minutos
180-200
60-70
200-220
35-50
180-200
60-70
240-250
20-25
150-160* 25-35
150-170* 15-25
180-200
20-30
200-220
15-20
220-240
15-25
Duración en
minutos
20-30
30-40
25-35
15-20
15-20
20-25
20-25
25-30
15-20
50-60
25-35
65-75
30-40
40-50
Tabla de contenido
