Bourgeat Sherpa FC3 Instrucciones De Uso página 13

y Transport :
- Den leeren Container 30 Min. vorwärmen.
- Die Behälter mit den warmen Speisen einsetzen.
- Stecker des Containers ziehen und transportieren. Das Stromkabel muss von dem Behälter abgetrennt werden. Bei
Transport eines einzigen Behälters wird die Temperatur maximal zwei Stunden gehalten.
- Bei Ankunft sind die Speisen sofort zu verwenden bzw. der Container wieder anzuschließen, um das Warmhalten zu
gewährleisten.
y Warmhalten :
- Den leeren Container 30 Min. vorwärmen.
- Die Behälter mit den warmen Speisen einsetzen. Solange der Container angeschlossen ist, werden die eingesetzten
Behälter auf einer Temperatur von 63 °C gehalten.
y «Sherpa» Thermo-Container :
- Spannung : 230 V Einphasig 50/60 Hz
- Leistung : 300 W - Absicherung : 1,3 A - IP : 24.
y Mit dem Gerät geliefertes Anschlußkabel: H05RN-F, Querschnitt 0,75 mm², 2 Phasen plus Erde. Im Fall einer Beschädigung
unverzüglich austauschen. Dasselbe gilt für den Schaltkasten.
y Das Gerät ist an eine einphasige Steckdose mit Erde anzuschließen und durch ein hochempfindliches Differentialschaltgerät
mit Überstromschutz zu schützen.
y Der Anschluß darf nicht ohne die einphasige Steckdose erfolgen. Jede Änderung entbindet uns von unserer Haftpflicht.
y «Sherpa» container :
- Temperatureinstellbereich: 65° bis 75°C.
- Drücken Sie kurz auf die „Set" Taste.
- Die Solltemperatur wird angezeigt.
- Stellen Sie mithilfe der beiden linken Tasten die Solltemperatur ein, um den Wert entsprechend zu erhöhen oder zu
verringern.
- Drücken Sie auf die „Set" Taste oder auf die „fnc" Taste.
y Vor Wartungsarbeiten Netzstecker ziehen. Der Heizblock darf nicht mit dem Schlauch abgespritzt bzw. im Waschtunnel
gereinigt werden.
y Bei eingebautem Heizblock ist der Container mit einem Schwamm zu reinigen. Die aktiven Elemente (Ventilator,
Widerstand...) müssen stets sauber gehalten werden und dürfen keine Lebensmittel-Projektionen aufweisen.
y Zur Reinigung mit dem Schlauch bzw. im Waschtunnel ist der Heizblock auszubauen (mit zwei Schrauben an der Innenseite
der Tür befestigt). Vorsichtsmaßnahmen: siehe vorhergehende Seite.
y Abdeckung des Heizblocks: Brennspiritus, Seifenwasser.
y Lebensmittel-Reste auf dem Ventilator können diesen blockieren und zu einer Auslösung des
Sicherheitsthermostats führen. Wird ein Ventilatorflügel durch Lebensmittel-Projektionen blockiert,
muss dieser gereinigt werden. In diesem Fall muss das Gerät von der Stromversorgung getrennt und
der Ventilator trocken gereinigt werden (dazu die 4 Befestigungsschrauben des Deckels abschrauben).
ACHTUNG: Die Ventilatorflügel müssen mit Vorsicht behandelt werden.
Danach muss der gereinigte Deckel wieder angebracht und der Heizblock wieder eingeschaltet werden
(siehe Position des Knopfs auf der nebenstehenden Abbildung).
y Allgemeines über Edelstahl : Die Bezeichnung «rostfreier Stahl» für Edelstahl kann für Verwirrung sorgen. Es handelt sich
dabei nämlich um einen Stahl, der unter bestimmten Bedingungen gegen Korrosion «geschützt» ist.
Jede Art von rostfreiem Stahl kann jedoch korrodieren :
- austenitischer Stahl. Beispiel «Edelstahl 304» oder auch 18/10 genannt.
- ferritischer Stahl. Beispiele: «F17» oder «F18TNb».
Die Korrosionsbeständigkeit von Edelstahl ist auf das Vorhandensein einer Passivschicht aus Chromoxid zurückzuführen,
die sich spontan beim Kontakt mit der Luft bildet. Jedes Phänomen, das die Bildung dieser Schicht verhindert, kann zu
Korrosion führen.
Aus diesem Grund ist die Edelstahloberfläche in regelmäßigen Abständen von diversen Verschmutzungen zu befreien,
die zur Verminderung der Schutzeigenschaften der Passivschicht beitragen, und die verschiedenen Pflegeschritte sind
unbedingt zu befolgen. (Reinigungsvorbereitung / Reinigen/ Spülen/ Desinfektion/ Spülen/ Trocknen).
Eine regelmäßige Pflege samt verlängerter Spülung mit Wasser ist das beste Mittel zur Wiederherstellung und Beibehaltung
dieser Passivschicht.
Jeder der Pflegeschritte birgt jedoch unter bestimmten Bedingungen auch Gefahren für die Erhaltung der Passivschicht:
Verwendung von hartem Wasser/ Überdosierung von Reinigungsmitteln/ Verwendung von chlorhaltigen Reinigungsmitteln/
Lebensmittelreste auf den Produkten/ unzureichende Spülung ...
Bei Auftreten von Korrosion sollte ermittelt werden, welches Element oder welcher Schritt dafür verantwortlich ist.
Tipps :
- die Edelstahlflächen stets sauber und trocken halten. Stets für entsprechende Durchlüftung sorgen.
- eine tägliche Reinigung durchführen, um Kalkspuren, Fett und Lebensmittelreste zu entfernen. Die Korrosion kann
unter solchen Schichten aufgrund mangelnder Durchlüftung entstehen.
- die tägliche Reinigung kann mithilfe eines feuchten Lappens erfolgen. Bei Bedarf:
* Seifenwasser, Reinigungsmittel mit geringem Chloridanteil, chlorfreie Putzmittel oder Glasreiniger verwenden.
* hartnäckige Verunreinigungen mit einer nicht metallischen Bürste (Kunststoff, Naturseide oder rostfreie Stahlwolle)
entfernen.
- die Oberflächen nicht mit anderen Metallen als Edelstahl ankratzen. Es sollten vor allem keine Eisenbürsten verwendet werden.
- frische Rostflecken können mit sanften Schleifmitteln oder feinem Schmiergelpapier entfernt werden.
- bei größeren Flecken sollte warme Oxalsäure in einer Konzentration von 2-3% verwendet werden. Nehmen Sie bei
Bedarf eine Behandlung mit 10%-iger Salpetersäure vor.
Technische daten
Elektrischer Anschluss
Einstellen der Solltemperatur
Reinigung
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