Tabla de contenido
5.10
Aire caliente eco
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
Este modo de funcionamiento proporciona un gran ahorro energético. El aire de la cá-
mara de cocción se calienta mediante el cuerpo de calentamiento situado detrás de la
pared posterior de la cámara de cocción y se reparte de manera uniforme. La humedad
propia liberada por los alimentos se mantiene en la cámara de cocción. Los alimentos
se secan menos.
Aplicación
▪ Asados, pastas y gratinados
No precaliente para hornear con este modo de funcionamiento. Así se reduce el
consumo de energía. La duración de cocción puede ser mayor en comparación
con el clásico aire caliente.
Seleccione una temperatura aprox. 20 °C menor que con el calor superior/inferior,
ya que la transmisión de calor es más eficiente.
5.11
Aire caliente con inyección de vapor
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
La cámara de cocción se calienta con aire caliente. Los baños de vapor aportados ga-
rantizan que la energía se transfiera con más eficiencia a los alimentos. Con esto se
acelera un poco el proceso de cocción y los alimentos quedan especialmente crujientes.
El vapor por encima de 100 °C no es visible.
Aplicación
▪ Hojaldre y masas de repostería con levadura, pan y trenzas de pan
▪ Guiso, gratinado
▪ Carne
▪ Productos congelados y precocinados
Especialmente adecuado para cocinar con poca grasa productos congelados co-
mo patatas fritas para horno o rollitos de primavera.
La inyección de vapor puede encenderse y volver a apagarse durante el funcionamiento
con la opción
.
30-230 °C
180 °C
2 o 1 + 3
80-230 °C
180 °C
2 o 1 + 3
5 Aplicaciones
39
Tabla de contenido
