Tabla de contenido
Alimentos sensibles a la presión
No apilar demasiado los alimentos sensibles a la presión en la
bandeja de cocción. Es preferible utilizar dos bandejas.
Cocinar un menú
Al vapor se puede cocinar a la vez un menú completo sin que
se transfieran los sabores. Introducir en primer lugar los
alimentos que necesitan un tiempo de cocción más largo y, el
resto, en el momento adecuado. De este modo, todos los
alimentos terminan de hacerse al mismo tiempo.
Alimentos
Alcachofas
Coliflor
Coliflor
Brócoli
Guisantes
Hinojo
Flan de verdura
Judías verdes
Zanahorias
Colinabo
Puerros
Maíz
Acelgas*
Espárragos, verdes*
Espárragos, blancos*
Espinacas*
Romanescu
Coles de Bruselas
Remolacha roja
Lombarda
Col blanca
Calabacines
Caña de azúcar
* Precalentar el aparato
Guarniciones y legumbres
Añadir agua o líquido en la proporción indicada. Ejemplo: 1:1,5
= por cada 100 g de arroz, añadir 150 ml de líquido.
Alimentos
Patatas hervidas sin pelar
(tamaño mediano)
Patatas cocidas con sal
(en cuartos)
Arroz natural
Arroz de grano largo
Arroz basmati
Arroz vaporizado
Risotto
Tamaño de
Accesorios
la pieza
enteras
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
enteras
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
en cogollos con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
en cogollos con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
-
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
rodajas
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
-
recipiente para baño María
de 1,5 l + parrilla en altura 2
-
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
rodajas
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
rodajas
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
rodajas
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
enteras
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
en juliana
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
enteras
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
enteras
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
-
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
en cogollos con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
en cogollos con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
entera
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
en juliana
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
en juliana
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
rodajas
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
-
con agujeros + sin agujeros Cocción al vapor 100
Proporción
Accesorios
-
con agujeros +
sin agujeros
-
con agujeros +
sin agujeros
1:1,5
sin agujeros
1:1,5
sin agujeros
1:1,5
sin agujeros
1:1,5
sin agujeros
1:2
sin agujeros
Cuando se prepara un menú completo se necesita un tiempo
de cocción total más largo por el hecho de que cada vez que
se abre la puerta del aparato se pierde un poco de vapor y
debe volverse a calentar.
Verduras
Colocar las verduras en la bandeja con agujeros e introducirla
en la altura 3. Colocar la bandeja sin agujeros debajo, en la
altura 1. De este modo se recoge el líquido que se desprende.
Tipo de calenta-
Temperatura en °C Tiempo de coc-
miento
Cocción al vapor 100
La bandeja sin agujeros se puede insertar en cualquier altura.
Altura
Tipo de calen-
tamiento
3
Cocción al
1
vapor
3
Cocción al
1
vapor
-
Cocción al
vapor
-
Cocción al
vapor
-
Cocción al
vapor
-
Cocción al
vapor
-
Cocción al
vapor
ción en minutos
30 - 35
30 - 40
10 - 15
8 - 10
5 - 10
10 - 14
50 - 70
20 25
10 - 20
15 - 20
4 - 6
25 - 35
8 - 10
7 - 12
10 - 15
2 - 3
8 - 10
20 - 30
40 50
30 - 35
25 - 35
2 - 3
8 - 12
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minutos
100
35 - 45
100
20 25
100
30 - 40
100
20 - 30
100
20 - 30
100
15 - 20
100
30 - 35
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