Tabla de contenido
Tabla de cocción
Alimentos
CARNES
Filetes en masa de hojaldre
Asado con piel (Asado de cerdo con corteza)
Paletilla de cordero (cocción a baja temperatura)
Roastbeef bien hecho (cocción a baja temperatura)
Asado de cerdo (cuello/paletilla)
Carne de cocido (tapa)
AVES
Pato (pieza entera)
Pechuga de pato
Pollo (entero)
Muslos de pollo
PESCADO
Dorada
Terrina de pescado
Trucha (pieza entera)
Filete de salmón
Mejillones
Rollitos de lenguado rellenos
POSTRES
Crema quemada
Bolitas de levadura rellenas
Soufflé dulce
REGENERAR (CALENTAR)
Alimentos ya preparados y colocados en platos
Verduras, guarniciones con almidón
*
Colocar el recipiente de cocción en la altura de horneado "2" desde abajo. Al hornear al vapor se puede trabajar simultáneamente con
dos recipientes, colocándolos a tal efecto en las alturas de horneado "2" y "3" respectivamente, contando desde abajo.
**** Seleccione el segundo valor consignado relativo al grado de humedad o la temperatura unos 15 a 20 minutos antes de concluir el tiempo
de cocción prescrito.
30
Selección*
del recipiente
con orificios, recubierto
con papel especial para hornear
parrilla, sin orificios
con orificios
con orificios
parrilla, sin orificios
sin orificios
parrilla, sin orificios
sin orificios
parrilla
parrilla
con orificios
parrilla
con orificios/sin orificios
con orificios/sin orificios
con orificios/sin orificios
con orificios/sin orificios
parrilla/con orificios
sin orificios
parrilla
parrilla
sin orificios
Cantidades
(peso final)
1 - 1,5 kg
1,5 kg
1,5 - 2,5 kg
1,5 - 2,5 kg
1,5 kg
1 kg
2 - 3 kg
1 - 1,5 kg
4 - 6 unidades
2, 300 g cada una
800 g
1,5 kg
0,5 - 1 kg
Tabla de contenido
