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RECETTES
Guacamole
3 gros avocats, 2 gousses d'ail, 6 piments, 1/2
oignon, 3 branches de
coriandre, 1 filet de jus de citron, sel et poivre selon votre goût
Hachez finement l'ail , l'oignon, le coriandre et les piments.
Pelez les avocats et découpez-les dans le bol .
Mixer 20s pour obtenir une purée homogène. Ajoutez sel et poivre selon
votre goût.
Anchoiade
15 filets d'anchois à l'huile, 2 gousses d'ail, 3 jaunes d'œuf dur, huile d'olive
Hachez finement les gousses d'ail. Rajoutez les anchois et mixez de nouveau.
Incorporez les jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe d'huile. Mixez pour
obtenir une crème.
Rajoutez de l'huile suivant la consistance voulue.
Pâte à crêpes
Pour 0,6 l de pâte :
100 g de farine, 2 œufs, 1 pincée de sel fin, 1/4 l de lait, 1 cuillère à soupe
d'huile, parfum.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixez jusqu'à obtention d'une pâte
homogène,15 à 20 secondes environ.
UTILISATION DU DISQUE EMULSIONNEUR
Crème chantilly
20 cl de crème liquide UHT à 35% de matière grasse. 20 g de sucre en
poudre ou 20 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé.
Conseils pour réussir d'excellentes crèmes chantilly bien fermes :
Utilisez la crème liquide froide sortie du réfrigérateur.
Mettez le disque en place dans le bol . Versez les ingrédients,
mettre la coupelle et le bloc moteur . Mettez en marche continue
15 secondes pour obtenir une crème onctueuse ou 30 secondes environ
pour obtenir une chantilly.
Attention : Vérifiez au bout de 30 secondes la consistance de votre
préparation ; si vous mixez trop longtemps vous obtiendrez du
beurre.
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