Cuisson - Alfa Pizza FX4P-LRAM-T Manual De Uso

PORTE
- La porte du four est un régulateur de puissance très
efficace : en la fermant et en l'ouvrant vous pouvez
gérer au mieux la puissance de la température.
- En cas de feu excessif qui sort de la bouche du four,
utiliser la porte pour régler la flamme.

CUISSON

- Toujours préchauffer le four avant de cuisiner ; réchauffer pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre
atteigne 350-400°C ; une fois la température atteinte attendre qu'elle se stabilise pendant quelques minutes
pour que le plan puisse se réchauffer de la meilleure façon.
- Calculer un temps de cuisson plus long pour les journées froides ou ventilées ou à haute altitude. Calculer un
temps de cuisson plus court si la température extérieure est très élevée.
- Les temps de cuisson varient en fonction des conditions météorologiques ou de la quantité, de la taille et de la
forme des aliments à cuire.
350 °C
°C
0 20'
CONSEILS POUR LA CUISSON DE LA PIZZA
Après environ 20 minutes à compter de l'allumageet avec une quantité de bois non excessive on atteint la tempé-
rature idéale pour cuire une pizza napolitaine (à plus forte teneur en humidité):
- t empérature de l'air à 400°C,
- température du plan réfractaire de 350°C.
Une fois la température idéale est atteinte, il suffit d'ajouter quelques morceaux de bois toutes les 3-5 minutes
avec une flamme élevée, le four maintiendra une température constante et il sera possible d'enfourner les pizzas
les unes après les autres.
- Vérifier qu'il n'y a pas d'accumulation de graisse, et, s'il y en a, la retirer pour empêcher qu'elle ne prenne feu
- Pendant la cuisson, ne pas se pencher sur le four ouvert et ne pas mettre les mains ou les doigts sur le bord
avant du four.
- P endant la cuisson, le four atteindra des températures élevées, par conséquent, il ne doit jamais être déplacé
ou laissé sans surveillance.
300 °C
250 °C
55' 85'
220 °C
100'
FR
min
31