Manejo Recomendado (Continuacion) - BETTCHER INDUSTRIES WHIZARD II Serie Instrucciones De Manejo

MANUAL
TECNICO
2.2

Manejo recomendado (continuacion)

Modelo 564M2
CARCASAS DE CERDO

Remoción de solomillo

Marcado de solomillo
Modelos 620M2/620MA2
CARCASAS Y
VISCERAS DE RES

Remoción de carne magra
de cabezas

Remoción de venas de
hígados
DESHUESADO / PROCESAMIENTO DE CARNE DE RES DESPIECE DE CERDO

Remoción de carne magra de huesos, especialmente:
- Huesos del pescuezo – Huesos atlas
- Huesos de espinazo de tiras o centros de costillar
('Rib Eyes')
- Huesos pélvicos / Huesos de cadera
- Cajas torácicas
- Omóplatos (Paletas)
- Huesos de tira
- Láminas óseas
Modelo 625M2
CARNE DE RES

Recorte mejorador
BETTCHER CORTADORAS MODULARES PEQUEÑAS SERIE II WHIZARD®
INDUSTRIES, INC.
AVES

Remoción de carnes magras
de carcasas de pavo

Remoción de carnes magras
de pescuezos de pavo

Remoción de sacos de aceite
AVES

Recorte de grasa de muslos
de pavo

Recorte de piel de pavo
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Rev. 28 De junio de 2012
CARCASAS Y VISCERAS DE
CERDO

Remoción de párpados

Limpieza de heridas de
garrote

Remoción de tímpanos

Remoción de carne magra
de cabezas

Marcado de hígados /
Remoción de sacos de bilis

Recorte de huesos del
pescuezo

Remoción de carne magra
de huesos

Remoción de colas
CERDO

Recorte de grasa de lomos
de cerdo