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Granitore - Granizadora - Granita machine
Gramolate-Geräts - Distributeur de granités
MANUALE ISTRUZIONI
Leggere attentamente queste istruzioni d'uso prima di utilizzare la macchina
MANUAL DE EMPLEO
Leer atentamente estas instrucciones de uso antes de utilizar la máquina
OPERATING INSTRUCTIONS
Read these operating instructions carefully before using the machine
BETRIEBSANLEITUNG
Diese Bedienungsanleitung ist vor dem ersten Gebrauch der Maschine aufmerksam zu lesen
MODE D'EMPLOI
Lire attentivement ce mode d'emploi avant d'utiliser la machine
SL320000819 Ed.12 - 07-2013
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Resumen de contenidos para Gastrodomus GRANISMART 3
- Página 1 Granitore - Granizadora - Granita machine Gramolate-Geräts - Distributeur de granités MANUALE ISTRUZIONI Leggere attentamente queste istruzioni d’uso prima di utilizzare la macchina MANUAL DE EMPLEO Leer atentamente estas instrucciones de uso antes de utilizar la máquina OPERATING INSTRUCTIONS Read these operating instructions carefully before using the machine BETRIEBSANLEITUNG Diese Bedienungsanleitung ist vor dem ersten Gebrauch der Maschine aufmerksam zu lesen MODE D’EMPLOI...
- Página 2 Per le macchine marcate CE si riporta quanto segue: Ogni macchina riporta in targa dati le seguenti informazioni: Il costruttore dichiara sotto la propria esclusiva responsabilità che la macchina alla quale si riferisce il presente manuale (vedi targa dati applicata in copertina alla pre- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Nome del costruttore...
- Página 36 SUMARIO 1. INFORMAC. DE CARÁCTER GENERAL ....3 6.6. Arranque Granizadora 2/3 (graniz./bebida helada) ... 12 6.7. Puesta en marcha Granizadora 2/3 ......13 1.1. Fabricante ..............3 6.8. Regulación de la consistencia del granizado .... 14 1.2. Personal encargado ............ 3 6.9.
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Página 37: Informac. De Carácter General
1. INFORMAC. DE CARÁCTER GENERAL Los operadores no deben ejecutar operaciones que están reservadas a los técnicos especializados. El fabricante declinará toda responsabilidad por daños que deriven de la inob- 1.1. Fabricante servancia de la precedente prohibición. El manual de instrucciones es parte integrante de la máquina adquirida y debe acompañarla siempre, incluso en caso de entrega de la misma a sucesivos propietarios. -
Página 38: Descripción De La Máquina
2. DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA 2.2. Principales componentes Los principales componentes de la máquina, que varían según el modelo ad- quirido, son: 2.1. Uso previsto de la máquina Tapa cuba La máquina de uso profesional que está utilizando, es idónea para la produc- Regulador de densidad ción de granizados y bebidas frías. -
Página 39: Datos Técnicos
2.4. Panel de mandos 2.3. Datos técnicos Los mandos de la máquina se encuentran en el respectivo panel situado en su parte lateral. A continuación se indican los datos y las características técnicas. GRANIZADORA 1 (GRANIZADO) - (FIG.3) Modelo Granizadora 1 Granizadora 2 Granizadora 3 Los mandos presentes en el panel son los siguientes: Con tapa 260 x 400 x... - Página 40 GRANITORE 1 TERMOSTATO ELETTRONICO (GRANITA/FRIGOB.) - (FIG.5) GRANIZADORA 2/3 (GRANIZADO/BEBIDA HELADA) - (FIG.7) Los mandos de la máquina están en el panel situado en la parte lateral. Los mandos presentes en el panel son los siguientes: A. Interruptor General: tiene la función de dirigir: A.
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Página 41: Seguridad
3. SEGURIDAD GRANITORE 2/3 TERMOSTATO ELCTRÓNICO (GRANITA/FRIGO-B.) - (FIG.8) Los mandos de la máquina están en el panel situado en la parte lateral. A. Interruptor General: tiene la función de dar/quitar tensión a toda la máquina. B. Interruptor mezcla: tiene la función de dirigir el encendido y el apagado del motorreductor que acciona el tornillo transportador. -
Página 42: Funciones De Parada
4.2. Transporte y desplazamiento - cualquier intervención que se efectúe en la máquina en contraste con las indicaciones expuestas en esta publicación; - todo uso después de alteraciones de componentes y/o de dispositivos de Controlar que ninguna persona esté presente dentro del radio seguridad;... -
Página 43: Instalación
5. INSTALACIÓN Nota. En la parte superior debe dejarse un espacio libre de 25 cm (10 pulgadas). Todas las operaciones ilustradas en el capítulo 5 son de exclu- siva competencia de técnicos especializados, los que deberán Una vez situada la máquina embalada en proximidad de la zona de emplaza- organizar las diferentes secuencias operativas y el empleo de miento, se deberá... -
Página 44: Funcionamiento
6. FUNCIONAMIENTO Fig.14 Antes de efectuar la primera puesta en funcionamiento el técnico especia- lizado deberá verifi car que la máquina esté correctamente instalada. 6.1 Preparación del producto Atención. El producto puede ser vertido en la cuba sólo con máquina detenida y enchufe desconectado de la toma de co- rriente. -
Página 45: Arranque Granizadora 1 (Graniz./Bebida Helada)
6.3. Arranque Granizadora 1 (graniz./bebida helada) 6.4. Puesta en marcha Granizadora 1 (Termostato electrónico) La cuba de la máquina con función bebida helada se gobierna mediante un interruptor y un desviador que deben ser accionador de la siguiente forma: Interruptor (A) en posición “I“: Máquina en tensión y mezclador en marcha. Interruptor en posición “I”: máquina en tensión y mezclador en funciona- Para obtener un GRANIZADO:... -
Página 46: 2_Es
Cada cuba es gobernada mediante dos interruptores que deben ser acciona- Cada cuba de la máquina con función granizado/bebida helada se gobierna dos de la siguiente forma: mediante un interruptor y un desviador que deben ser accionados de la si- guiente forma: Interruptor en posición “I”: mezclador en funcionamiento. -
Página 47: Puesta En Marcha Granizadora 2/3
6.7. Puesta en marcha Granizadora 2/3 Si el decimal point visualizado está a la izquierda, la temperatura indicada se refi ere a la cuba 1 (Ver Fig.2 Página 5). (Termostato electrónico) Interruptor (A) en posición “I“: Máquina en tensión. Interruptor (B) en posición “I“: Mezcladores en marcha. Para obtener un GRANIZADO: Desviadores (D) en posición “I“: Instalación refrigeración en marcha (granizado). -
Página 48: Regulación De La Consistencia Del Granizado
6.8. Regulación de la consistencia del granizado Si la máquina no se utiliza con continuidad, en caso de produc- tos a base de leche, hay que: Es posible modifi car la consistencia del granizado (+/-) regulando la misma - Rociar con disolución saneadora en la zona del grifo y en mediante el tornillo ilustrado en el dibujo de la siguiente forma: +/MAXI: mayor el mismo grifo (como alternativa de lavar con paño limpio y consistencia, -: menor consistencia. -
Página 49: Visualizador Temperatura Producto En Cuba
6.12. Visualizador temperatura producto en cuba PROCEDIM. DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO Como alternativa al termostato electrónico la máquina puede estar equipada La limpieza y el mantenimiento de los componentes externos con uno o más termómetros sólo para la visualización de la temperatura del de la máquina debe efectuarse disponiendo previamente el in- producto presente en la cuba. -
Página 50: Vaciado De Las Cubas
7.1. Vaciado de las cubas 7.1.2. Vaciado Graniz. 1 (granizado/bebida helada) Antes de limpiar cada cuba es necesario retirar de ellas el producto preceden- Con la máquina encendida, disponer el desviador sistema refrigerante en temente preparado. “O” (sistema refrigerante detenido). Para efectuar la limpieza precedente al primer uso no es necesario vaciar la cuba;... -
Página 51: Vaciado Granizadora 2/3 (Granizado)
7.1.3. Vaciado Granizadora 2/3 (granizado) 7.1.4. Vaciado Granizadora 2/3 (granizado/bebida refrigerada) Para mayor sencillez se mostrará cómo vaciar sólo la cuba derecha; para va- ciar las otras cubas es sufi ciente realizar la misma secuencia de operaciones Para mayor sencillez se mostrará cómo vaciar sólo la cuba derecha; para va- mediante los mandos de las otras cubas. -
Página 52: Desmontaje Del Grifo
7.2. Desmontaje del grifo Los componentes pueden ser depositados en una cubeta con agua caliente (aprox. 50 °C); sucesivamente deberán ser tratados de la manera ilustrada en el apartado 7.4. Antes de desmontar la cuba es conveniente desmontar el grifo; sucesivamente, el grifo deberá... -
Página 53: Lavado E Higienización De Los Componentes
Para limpiar correctamente la tapa luminosa siga los pasos siguientes; 3 empujando la parte trasera (aplicar pequeños golpes) hacer salir la cuba 1. limpie primero con un trapo limpio y húmedo la parte inferior de la tapa (en desde su alojamiento; contacto con el producto) 2. -
Página 54: Ensamblaje De Los Componentes Lavados
7.5. Ensamblaje de los componentes lavados Introducir el sinfín haciendo enganchar el cabezal (C) en el eje (D). Los componentes lavados e higienizados deben ser reensamblados con gran Nota. El enganche del sinfín se obtiene haciéndolo girar. atención. Algunos componentes deben ser adecuadamente lubricados para garantizar su correcto funcionamiento. -
Página 55: Higienización Del Evaporador
7.6. Higienización del evaporador Presionar la cuba hacia abajo hasta obtener su enganche con la superfi cie, tal como se ilustra en la fi gura. Antes de poner en funcionamiento la máquina se deberá higienizar el evapo- rador. Fig.65 Proceder de la siguiente forma: 1 preparar la solución higienizante en un recipiente (aplicar las instrucciones que aparecen en el envase del producto higienizante);... -
Página 56: Tapa Luminosa
7.8. Tapa luminosa Retirar la bombilla “U” del portalámpara “T” y sustituirla con una nueva. Reinstalar la tapa y enroscar los dos tornillos de fi jación. Del mantenimiento de la tapa luminosa se tiene que encargar exclusivamente el técnico especializado que tendrá que orga- nizar todas las secuencias operativas y el uso de los medios adecuados para trabajar respetando rigurosamente las nor- mas vigentes en materia. -
Página 57: Limpieza Del Condensador
7.10.1. Limpieza del condensador graniz. de 1 cuba • sustituir la pila presente en su alojamiento respetando las polaridades indica- das; Utilizar un destornillador idóneo para desmontar los cárteres de protección. Fig.71 CONFIGURACIÓN 1 Quitar las protecciones laterales desenroscando los tornillos que las mantienen fi... -
Página 58: Limpieza Condensador Granizadora 2/3 Cubas
7.11. Mantenimiento periódico CONFIGURACIÓN 2 Sacar los pomos de bloqueo de la puerta trasera, quitar la puerta y limpiar el El aparato tiene que ser controlado periódicamente, por lo me- condensador con la ayuda de un pincel seco. nos una vez al año, por un técnico especializado. Este control periódico sirve para mantener un nivel elevado Fig.75 de seguridad de todos los componentes instalados y del apa-... -
Página 59: Problemas, Causas Y Remedios
9. PROBLEMAS, CAUSAS Y REMEDIOS Problemas Causas Remedios La máquina no se enciende. Interruptor general en Off (en posición “O”) (Cap. 6) Disponer el interruptor en posición “I”. Enchufe no conectado. Conectar el enchufe a una toma adecuada. Grifo con pérdida (sale líquido por debajo). Tapón del grifo no lubricado (Fig. -
Página 60: Esquema Electrico Granizadora
10. ESQUEMA ELECTRICO GRANIZADORA ESQUEMA ELECTRICO GRANIZADORA DE 1 CUBA (115V - 60HZ) (T1 A) Nota: esta línea pone en evidencia los componen- tes que se encuentran en la máquina según el mo- delo adquirido. ESQUEMA ELECTRICO GRANIZADORA DE 1 CUBA (230V - 50HZ) Nota: esta línea pone en evidencia los componen- tes que se encuentran en... - Página 61 ESQUEMA ELECTRICO GRANIZADORA DE 1 CUBA (230V - 50HZ) CON TEMPORIZADOR CICLICO (T250 mA) D.G.B t° TR.L (12 V a.c.) I.G.M Fc.Tx Nota: esta línea pone en evidencia los componentes que se encuentran en la máquina según el modelo adquirido. ESQUEMA ELÉCTRICO GRANIZADOR 1 CUBA CON TERMOSTATO ELECTRÓNICO (230 V –...
- Página 62 ESQUEMA ELÉCTRICO GRANIZADOR 1 CUBA BRS (230 V – 50 HZ) VERSIÓN TS-E. ESQUEMA ELÉCTRICO GRANIZADOR 1 CUBA (230 V – 50 HZ) VERSIÓN TS-V. Nota: esta línea pone en evidencia los componen- tes que se encuentran en la máquina según el mo- delo adquirido.
- Página 63 ESQUEMA ELECTRICO GRANIZADORA DE 2 CUBAS (115V - 60HZ) (F 5A) Nota: esta línea pone en evidencia los componen- tes que se encuentran en la máquina según el mo- delo adquirido. ESQUEMA ELECTRICO GRANIZADORA DE 2 CUBAS (230V - 50HZ) Nota: esta línea pone en evidencia los componen- tes que se encuentran en...
- Página 64 ESQUEMA ELÉCTRICO GRANIZADOR 2 CUBAS CON TERMOSTATO ELECTRÓNICO (230 V – 50 HZ) VERSIÓN TS-E. (T250 mA para Tr=50VA) (T32 mA para Tr=3VA) Nota: esta línea pone en evidencia los componentes que se encuentran en la máquina según el modelo adquirido. ESQUEMA ELECTRICO GRANIZADORA DE 3 CUBAS (230V - 50HZ) (T250 mA) Nota: esta línea pone en evidencia los componentes que se encuentran...
- Página 65 ESQUEMA ELÉCTRICO GRANIZADOR 3 CUBAS CON TERMOSTATO ELECTRÓNICO (230 V – 50 HZ) VERSIÓN TS-E. (T250 mA para Tr=50VA) (T32 mA para Tr=3VA) Nota: esta línea pone en evidencia los componentes que se encuentran en la máquina según el modelo adquirido. ESQUEMA ELECTRICO GRANIZADORA DE 3 CUBAS (115V - 60HZ) (T 5A ) Nota: esta línea pone en evidencia los componentes que se encuentran...
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Página 66: Descripción
LEYENDA Den. Descripción Tarjeta Electrónica D.G.B Desviador Granizado/Bebida D.G.B.1 Desviador Granizado/Bebida helada Cuba 1 (sistema refrigerante cuba 1) D.G.B.2 Desviador Granizado/Bebida helada Cuba 2 (sistema refrigerante cuba 2) D.G.B.3 Desviador Granizado/Bebida helada Cuba 3 (sistema refrigerante cuba 3) Electroválvula gas Electroválvula gas cuba 1 Electroválvula gas cuba 2 Electroválvula gas cuba 3... - Página 67 Den. Descripción Relé accionamiento cuba 1 Relé accionamiento cuba 2 Relé accionamiento cuba 3 Sonda tapa cuba Sensor tapa S.c1 Sensor tapa cuba 1 S.c2 Sensor tapa cuba 2 S.c3 Sensor tapa cuba 3 Sonda tapa cuba 1 Sonda tapa cuba 2 Sonda tapa cuba 3 Termóstato electrónico Termóstato...