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BROCHETAS DE CORDERO
Preparación: 20 min. – Cocción: 16 min.
Para 6 personas
- 600g de cordero magro
- 40g de cordero graso
- 18 pequeñas cebollas
- Tomillo fresco picado
- Sal y pimienta
- 6 trozos de una semibarra de pan de la longitud de las
brochetas
Cortar la carne de cordero magra y grasa en cubos de 3 cm
de lado aproximadamente. Pelar las cebollitas. En las 6
brochetas, espetar 2 trozos de cordero magro, 1 cebolla, 1
trozo de cordero graso, 1 cebolla, 2 trozos de cordero
magro, etc. hasta agotamiento de los ingredientes.
Echar sal y pimienta en las brochetas y espolvorear con
tomillo fresco picado. Colocar las brochetas en la parrilla muy
caliente (posición 3) durante 4 min. Al cabo de este tiempo,
estrujar cada brocheta en una rebanada de barra. Continuar
a cocer la otra cara durante 4 min. y exprimir de nuevo el jugo
sobre el pan. Repetir la operación 2 veces para cocer las
brochetas durante 16 min. Comer las brochetas en las
rebanadas de barra empapadas con jugo de cocción.
BROCHETAS DE OSTRAS Y MEJILLONES
Preparación: 20 min.- Cocción: 4 min.
Para 4 personas
- 2 docenas de ostras gruesas
- 2 docenas de mejillones gruesos de España
- 8 lonchas finas de tocino
- Pimienta y zumo de limón
Abrir las ostras, retirar las carnes de las conchas y ponerlas
durante 1 min. en agua hirviente para que sean más firmes.
Limpiar los mejillones y abrirlos en una cacerola en fuego
fuerte durante algunos minutos. Retirar la concha. Cortar el
tocino en pequeños rectángulos. Espetar los mejillones,
alternando con ostras envueltas en una lonchita de tocino.
Asar durante 2 min. (posición 3) en cada cara de la parrilla
muy caliente. Retirar las brochetas, echar pimienta y un poco
de zumo de limón.
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