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Idiomas disponibles
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La sauce aux anchois
• 125 gr de beurre
• 6 filets d'anchois hachés
• 1 cuillère à café de persil haché
• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Dans une casserole, mettez le beurre et faites-le fondre sur
feu doux. Incorporez les anchois, le persil et les câpres,
puis retirez du feu aussitôt. Hors du feu, ajoutez le jus de
citron.
La sauce bourguignonne
• 1/2 bouteille de Bourgogne rouge
• 2 échalotes hachées
• 75 gr de beurre
• 1 cuillère à café de farine
• 1 brindille de thym
• 1 brin de persil et 1/3 de feuille de laurier
• un peu de sel et de poivre
Dans une casserole, mettez la moitié du beurre, les écha-
lotes et faites dorer doucement, puis ajoutez le vin et
faites réduire de moitié. Mélangez le reste du beurre et la
farine. Ajoutez ce mélange à la sauce et faites cuire 5 mn.
Salez et poivrez.
GRILLADES -
CÔTES DE BOEUF
Préparation : 15 mn - Cuisson : 12 à 15 mn
Position maximum conseillée
- Pour 4 personnes -
- Côte de bœuf de 800gr environ - Sel et poivre.
- Herbes de Provence
Assaisonnez la côte et faites-la cuire environ :
- 8 à 10 minutes pour une cuisson bleue,
- 10 à 12 minutes pour une cuisson saignante.
ENTRECÔTES SAUCE MOUTARDE
Préparation : 5 mn - Cuisson : 3 à 6 mn
Position maximum conseillée
- Pour 2 personnes -
- 2 entrecôtes de 200 g
- 1 cuillère à café de moutarde - Sel et poivre.
Badigeonnez la viande de moutarde, assaisonnez puis
faites griller.
- Pour une cuisson bleue : 2 à 3 mn
- Pour une cuisson saignante : 3 à 4 mn
- A point : 5 mn
- Bien cuite : 6 mn
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