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HORNO-FERMENTADOR DUKE
INSTRUCCIONES DE MANEJO DEL FERMENTADOR
Coloque la masa de panificación en el
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fermentador y ajuste el temporizador para 50 a
60 minutos. Es posible que sea necesario ajustar
el tiempo dependiendo del tipo de masa y de los
resultados obtenidos. Cuando aumenta de 75 a
80% de su tamaño final, está listo para el horno.
NOTA:
Como el fermentador acepta más bandejas de pan que la
capacidad del horno, organice la carga en incrementos del
tiempo de cocción en el horno. Con ello se evitará la
sobrefermentación del pan que permanece en la cámara de
fermentación después que la primera tanda es trasladada al
horno.
REVISADO:
1 MARZO 2001
HORNO-FERMENTADOR DUKE
DUKE MANUFACTURING CO.
6
NUMERO DE TELEFONO GRATIS 1-800-735-DUKE(3853)
1-314-231-1130
MANUAL DE
EQUIPOS PARA
RESTAURANTE
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