Tabla de contenido
Rehogar con microondas
Es posible rehogar pescado con el microondas.
Para ello, utilizar vajilla con tapa apta para el
microondas o cubrir con un plato o papel especial
para microondas. Observe las indicaciones de la vajilla
apta para microondas. ~ "El microondas"
en la página 26
El sabor natural se conserva en gran medida, sin ser
necesario utilizar mucha sal ni especias. Para el
pescado entero, añadir de una a tres cucharadas
soperas de agua o zumo de limón.
Después de cocer el pescado, dejar reposar todavía 2-
3 minutos para que se compense la temperatura.
Sacar los platos precocinados de su envase. En la
vajilla apta para microondas se terminan de cocinar
más rápida y uniformemente.
Asar con funcionamiento con vapor
Algunos platos quedan más crujientes y se secan
menos con la función de vapor.
Utilizar un recipiente sin tapa. El recipiente debe ser
resistente al calor y al vapor.
Al pescado no hace falta darle la vuelta.
Conectar la función de vapor como se indica en la tabla
de ajustes. Con algunos alimentos se consiguen
mejores resultados al cocinarlos en varios pasos. Estos
se indican en la tabla.
Termómetro de carne
El termómetro de carne permite cocer al punto.
Consultar la información importante sobre el uso del
termómetro de carne en el capítulo correspondiente.
Este proporciona datos sobre la inserción del
termómetro de carne y los posibles tipos de
calentamiento entre otra información. ~ "Termómetro
de carne" en la página 29
Ajustes recomendados
En la tabla figura el tipo de calentamiento ideal para la
preparación del pescado seleccionado. La temperatura
y la duración de cocción dependen de la cantidad, la
composición y la temperatura del alimento. Por este
Plato
Pescado
Pescado, a la parrilla, entero
300 g, p. ej trucha
Pescado, frito, entero 300 g,
p. ej. trucha
Pescado, a la parrilla, entero
300 g, p. ej trucha
Pescado, rehogado, entero
300 g, p ej. trucha
* Precalentar
** Introducir la bandeja universal debajo en la altura de inserción 1
*** Dar la vuelta de vez en cuando
Accesorio / recipiente
Recipiente abierto
Bandeja universal
Parrilla
Recipiente tapado
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
motivo se indican los rangos de ajuste. Se ha de
comenzar siempre probando con los valores más
bajos. En caso necesario, se podrá aumentar en la
siguiente ocasión.
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de pescado a temperatura de frigorífico con el
compartimento de cocción sin precalentar. Esto
permite ahorrar hasta un 20 por ciento de energía. Los
tiempos de cocción indicados se reducen unos
minutos si se precalienta el horno.
En la tabla figura información para pescado con
sugerencia de peso. En caso de seleccionar un
pescado de mayor peso, utilizar siempre la temperatura
más baja. Para preparar varios pescados, tomar como
referencia la pieza de mayor peso para calcular la
duración de cocción. Todos los pescados deberían ser
más o menos del mismo tamaño.
Como norma general, cuanto más grande es el
pescado menor debe ser la temperatura y mayor el
tiempo de cocción.
Dar la vuelta al pescado que no se ha colocado en
posición natatoria transcurrido entre la ^ y las Z aprox.
del tiempo indicado.
Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado
Nota:
para la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
7 Grill con aire caliente
■
( Grill, superficie amplia
■
$ Función pizza
■
Ý Microondas
■
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
1 = reducida
■
2 = media
■
3 = alta
■
Altura de
Tipo ca-
Temperatura en
inserción
lentam.
°C / nivel de grill
1
170-190
7
1
170-180
7
160-170
2
2
(
1
-
Ý
Potencia mi-
Intensi-
Duración
croondas en
dad del
en minu-
vatios
vapor
tos
-
-
20-30
-
2
15-20
-
-
5-10
90
-
15-20
600
-
3
360
-
2-7
es
63
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