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Instrucciones para cocinar
Técnicas de cocción
Remover
Remueva los alimentos como guisados o verduras, mientras se
cocinan, para distribuir el calor uniformemente. Los alimentos situados
en la parte exterior del plato absorben más energía y se calientan más
rápidamente; por ello se debe remover de afuera hacia adentro. El
horno se apagará al abrir la puerta para remover los alimentos.
Distribuir
Distribuya los alimentos de formas irregulares, como trozos de pollo o
chuletas, con las partes más gruesas hacia el exterior del plato giratorio,
donde recibirán más energía de las microondas. Para evitar un exceso
de cocción, coloque las partes más delgadas o delicadas hacia el centro
del plato giratorio.
Proteger
Proteja los alimentos con tiras delgadas de papel aluminio para prevenir
la cocción excesiva. Algunas de las partes que necesitan protección son
las puntas de las alas o de los muslos de pollo y las esquinas de los
recipientes para hornear. Utilice pequeñas cantidades de papel
aluminio. Usarlo en grandes cantidades puede dañar el horno.
Voltear
Voltee los alimentos a mitad de la cocción para exponer todas sus
partes a la energía de las microondas. Esto es especialmente
importante en el caso de piezas de gran tamaño, como los rostizados.
Esperar
Los alimentos cocinados en el microondas acumulan un calor interno
que hace que continúe la cocción durante unos minutos después de
apagar el horno. Deje que los alimentos reposen para completar la
cocción, especialmente si se trata de rostizados o vegetales enteros.
Los rostizados necesitan este tiempo para completar la cocción en su
parte central sin cocer en exceso las partes externas. Los líquidos,
como sopas o chocolate caliente, deben agitarse o removerse después
de la cocción. Déjelos reposar un momento antes de servir. Al calentar
alimentos para bebés, remuévalos bien y antes de servir pruébelos para
comprobar la temperatura.
Humedecer
Las moléculas de agua atraen la energía de las microondas. Los
alimentos con una distribución desigual de humedad deben cubrirse o
dejarse reposar para que el calor se disperse de manera uniforme.
Añada un poco de agua a los alimentos secos para ayudar a su cocción.
Ventilar
Después de cubrir un plato con envoltura de plástico, levante uno de los
extremos para permitir que salga el exceso de vapor.
Consejos generales
•
Los alimentos densos, como las papas, necesitan más tiempo para
calentarse que los alimentos ligeros. Los alimentos con una textura
delicada deben calentarse a un nivel de potencia bajo para evitar
que se endurezcan.
•
La altitud y el tipo de vajilla utilizada pueden afectar al tiempo de
cocción. Cuando siga una nueva receta, aplique el tiempo mínimo
de cocción y verifique la comida de vez en cuando para evitar un
exceso de cocción.
•
Los alimentos con piel no porosa, como papas o salchichas, deben
perforarse previamente para que no revienten.
•
No se recomienda freír con aceites o grasas calientes. El aceite o la
grasa puede romper a hervir bruscamente y provocar quemaduras
importantes.
•
Algunos ingredientes se calientan más rápidamente que otros. Por
ejemplo, la mermelada del interior de un buñuelo se calentará más
que la masa. Tómelo en cuenta para evitar quemarse.
•
Preparar conservas caseras en el horno de microondas no es
recomendable puesto que el proceso de calentamiento mediante
microondas no garantiza la destrucción de todas las bacterias
perjudiciales.
•
Aunque las microondas no calientan la vajilla, ésta puede recibir el
calor transmitido por los alimentos. Utilice siempre guantes cuando
retire la comida del microondas y advierta a los niños de que deben
hacer lo mismo.
•
No se recomienda hacer caramelo en el microondas, ya que éste
puede alcanzar temperaturas muy elevadas. Tómelo en cuenta para
evitar daños.
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