Tabla de contenido
CARNE DE RES
Filetes de carne
Brochetas
Hamburguesas
Asado, corte de cadera
Solomillo
Costillar
Lomo
CARNE DE CERDO
Chuletas con hueso
Chuletas deshuesadas
Lomo
Costillas (calor indirecto)
VENADO
Asado, cuarto o pata
Filetes de carne
POLLO
Pollo parrillero (calor
indirecto)
Gallinas de Cornualles
Mitades de pechuga, con hueso
Mitades de pechuga, deshuesada
Patas o muslos
Muslos
Alas
•
Cuando la temperatura ambiente es inferior a 65° F (18° C) y/o la altitud sobrepasa los 3500 pies
(1067 m), es posible que se necesite un tiempo de cocción mayor. Para asegurarse de que la
carne esté completamente cocida use un termómetro para carnes para controlar la temperatura
interna.
•
El abrir la tapa de la parrilla mientras se cocina aumenta el tiempo de cocción, debido a la pérdida
de calor.
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TIEMPOS DE COCCIÓN APROXIMADOS
TAMAÑO
3
/
" (2 cm) de grosor
4
cubitos de 1" (2,5 cm)
1
/
" (12 mm) de grosor
2
de 4 a 6 lb (de 1,8 a 2,7 kg)
1
/
3
4 lb (de 1,5 a 1,8 kg)
2 -
trozos de 1 costilla
mitad, de 2 a 3 lb
(de 970 g a 1,3 kg)
entero, de 4 a 6 lb (de 1,8 a 2,7 kg)
TAMAÑO
3
/
" (2 cm) de grosor
4
1
1
/
" (4 cm) de grosor
2
1
1
/
-
1
/2 lb (de 0,2 a 0,6 kg)
2
de 2 a 4 lb (de 0,9 a 1,8 kg)
TAMAÑO
6-7 lb (de 2,7 a 3,1 kg)
3
/
" (2 cm) de grosor
4
TAMAÑO
de 3 a 4 lb (de 1,3
a 1,8 kg)
de 18 a 24 oz (de 510 a 680 g)
de 6 a 8 oz (de 170 a 226 g) cada una
4 oz (113 g) cada uno
de 4 a 8 oz (de 113 a 226 g)
4 oz (113 g)
de 2 a 3 oz (de 56 a 85 g)
TIEMPO DE COCCIÓN
de 3 a 4 min/lado
de 4 a 5 min/lado
de 3 a 4 min/lado
de 3 a 4 min/lado
de 18 a 22 min/lb
de 20 a 25 min/lb
10 min/lado
de 10 a 12 min/lado
de 12 a 15 min/lado
TIEMPO DE COCCIÓN
de 3 a 4 min/lado
de 7 a 8 min/lado
de 15 a 25 min total
de 1 1/2 a 2 h
TIEMPO DE COCCIÓN
de 25 a 30 min/lb
de 6 a 7 min/lado
TIEMPO DE COCCIÓN
de 60 a 75 min
de 45 a 55 min
de 10 a 15 min/lado
de 6 a 8 min/lado
de 10 a 15 min/lado
de 8 a 12 min/lado
de 8 a 12 min/lado
TEMP. INTERNA
poco cocido 145° F (62° C)
término medio 160° F (71° C)
145°-160° F (62-71° C)
término medio 160° F (71° C)
145°-160° F (62-71° C)
145°-160° F (62-71° C)
término medio 160° F (71° C)
poco cocido 145° F (62° C)
término medio 160° F (71° C)
TEMP. INTERNA
término medio 160° F (71° C)
término medio 160° F (71° C)
término medio 160° F (71° C)
término medio 160° F (71° C)
TEMP. INTERNA
145°-160° F (62-71° C)
término medio 160° F (71° C)
TEMP. INTERNA
en el muslo 180° F
(82° C)
en el muslo 180° F (82° C)
170° F (77° C)
170° F (77° C)
180° F (82° C)
180° F (82° C)
180° F (82° C)
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