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EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y JENGIBRE
- 240 g de espinacas
- 227 g de castañas de agua en lata, escurridas y finamente picadas (140 g peso escurrido)
- 4 cebolletas finamente picadas
- 1 trozo de 4cm de jengibre fresco rallado fino
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja.
- 1 huevo ligeramente batido
- 24 obleas de masa de empanadillas
- Aceite de cacahuete para engrasar
1. Ponga las espinacas en un colador y vierta sobre ellas agua hirviendo. Enfríe rápidamente con
agua fría y escurra. Cuando las espinadas estén lo bastante frías como para manipularlas con la
mano, escurra el exceso de agua y píquelas en trozos pequeños.
2. Mezcle las espinacas, las castañas de agua, las cebolletas, el jengibre, el tamari y el huevo batido
en un bol.
3. Extienda las obleas y coloque sobre el centro de cada una 2 cucharaditas de la mezcla. Limpie con
agua los bordes de la masa. Recoja los lados uniéndolos en el centro como si fuera una bolsita.
Doble los bordes para sellar.
4. Divida las empanadillas en dos lotes. Engrase ligeramente la bandeja de cocción al vapor con el
aceite de cacahuete y cocine al vapor la primera tanda durante 10 minutos.
5. Vuelva a ajustar el temporizador a 10 minutos para preparar la segunda tanda. Sirva con su salsa
favorita.
INGREDIENTES (para 24 empanadillas)
PREPARACIÓN
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