ARIETE Pane Express Top 131 Manual De Instrucciones página 170

PL
faworyzuje zapach i ładniejszy kolor skórki. Niektóre receptury mówią także o soku owocowym z:
pomarańczy, jabłek, cytryn i tak dalej.
NISKA ZAWARTOŚĆ TŁUSZCZU
Nie używajcie olejów, margaryny itp. produktów o niskiej zawartości tłuszczu. Takie produkty zawie-
rają małe ilości tłuszczy, natomiast receptura przewiduje ich większe zawartości i w związku z tym
można nie osiągnąć wymaganych rezultatów.
CUKIER
Cukier uaktywnia i żywi drożdże umożliwiając im pęcznienie.
Dodaje aromatu i konsystencji oraz ułatwia zarumienienie skórki.
Wiele drożdży paczkowanych nie wymagają cukru, aby się uaktywniać. Miód, syrop i melasa mogą
być użyte zamiast cukru, pod warunkiem, że dodacie składnika płynnego w ramach kompensacji.
Nie mogą być używane środki słodzące, ponieważ nie żywią drożdży, a nawet przeciwnie niektóre
z tych środków drożdże zabijają.
SÓL
Sól ułatwia kontrolowanie rośnięcia drożdży. Bez soli chleb mógłby zbytnio wyrosnąć i później opaść.
Ponadto dodaje więcej zapachu.
JAJKA
Jajka uczynią Wasz chleb bogatszy w składniki i bardziej odżywczy, dodają barwy i pomagają w
uformowaniu i uzyskaniu odpowiedniej konsystencji. Jajka zaliczane są do płynnych składników
chleba, tak więc podczas dodawania jajek kontrolujcie dozowanie innych składników płynnych. W
przeciwnym przypadku ciasto mogłoby okazać się zbyt luźne, aby mogło wyrosnąć w prawidłowy
sposób.
ZIOŁA I PRZYPRAWY
Mogą być dodane razem z głównymi składnikami.
Zioła i przyprawy, takie jak cynamon, imbir, lebiodka, pietruszka i bazylia, dodają smaku i wpływają
głównie efekt wizualny. Używajcie ich w małych ilościach (1-2 łyżeczki) dla uniknięcia przytłumienia
aromatu chleba. Świeże zioła, takie jak czosnek i szczypiorek , zawierają wystarczająco dużo wilgo-
ci, aby zaburzyć dozowanie podane w recepturze, a więc bilansujcie zawarte płyny.
SKŁADNIKI DODATKOWE
Ułożyć z jednej strony składniki dodatkowe (owoce, orzechy, zmielone winogrona, itp.) i dodać je w
momencie, kiedy urządzenia wyda przez 12 razy odgłos „bip" podczas drugiego zarabiania (Progr.
1, 3, 4, 8, 10).
Suszone owoce i orzechy powinny być rozdrobnione na malutkie części, ser tarty, czekolada roz-
drobniona na malutkie części, a nie na koagulanty. Nie dodawajcie ich więcej niż zostało to założone
w recepturze, w innym przypadku chleb mógłby rosnąć nieprawidłowo. Zwracajcie uwagę na świeże
owoce i na orzechy, ponieważ zawierają płyny (sok i olej), w związku z tym dozujcie dodatkowe
podstawowe płyny biorąc ten fakt pod uwagę.
- 168 -