Tabla de contenido
Consejos prácticos para freír la carne
• Sólo se debe preparar en el horno porciones de carne que pesen más de
1 kg, para porciones más pequeñas se recomienda cocinar en las placas
de cocina.
• Para asar, se recomienda usar cacerolas a prueba de fuego, que también
deben tener mangos resistentes al calor.
• Cuando se asa en la parrilla o Grill, es aconsejable insertar una bandeja
con un poco de agua en el nivel inferior (grasera).
• El asado debe voltearse al menos una vez, después de la mitad del
tiempo de cocción; durante este tiempo, se debe verter ocasionalmente la
salsa resultante o agua caliente y salada sobre el asado, no use agua fría.
ASADO
Tipo de carne
Carne de vacuno
Rosbif / filete
horno precalentado:
-poco hecho (centro
sangrando
ligeramente)
- término medio
-bien hecho
(bien cocido)
Carne asada
Cerdo
Asado
Jamón
Lomo de cerdo
Ternera
Cordero
Venado
Aves de corral
Pollo
Ganso (aprox. 2 kg)
Pescado
*
Las cifras de la tabla siempre se refieren a 1 kg.
Por cada kilogramo adicional debe esperar unos 15-25 minutos más.
Altura de inserción Temperatura [°C]
Circula-
Calor
ción de
superior/
aire
inferior
3
3
3
2
2
2
2
2
2
3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Versión E1.1 DE 04/2017
Circula
Calor
ción de
superior /
aire
inferior
250
250
210-230
160-180
200-220
160-180
200-210
160-180
200-210
210-230
160-170
200-210
160-180
200-220
175-180
200-220
170-180
210-220
160-180
190-200
175-180
210-220
Tiempo de
cocción
en min.
Por 1 cm
12-15
15-25
25-30
120-140
90-140
60-90
25-30
90-120
100-120
100-120
40-55
150-180
40-55
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