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Conozca su cocedora a presión
Cocinar a presión es muy diferente de los métodos de cocción normales. Una cocedora a presión es esencialmente una olla de cocción con una tapa sellada que
se puede bloquear, y una válvula para controlar la presión. Una vez que la olla está sellada, se captura vapor y se acumula presión, lo que aumenta la temperatura
de cocción y reduce dramáticamente el tiempo de cocción. La presión también hace que el líquido penetre en los alimentos, por lo que se mantienen jugosos y
tiernos, a la vez que se desarrollan rápidamente sabores suculentos y apetitosos, y la alta temperatura permite que los alimentos se doren y caramelicen, a pesar
del ambiente húmedo.
Niveles de presión
Al elegir los niveles de presión, recuerde que la presión se mide en psi (libras por pulgada cuadrada).
Alta presión – 8 a 12 psi. Se recomienda alta presión para casi todos los alimentos. Cuanto mayor es la presión, más rápido se cocina la comida.
Baja presión – 4 a 7 psi. Se utiliza para comidas delicadas. La presión más baja cocina los alimentos más lentamente en comparación con la presión alta.
Liberación de vapor
Cuando se complete el ciclo de cocción, debe liberarse vapor antes de poder abrir la tapa. La tapa debe abrirse sin fuerza. Hay dos formas de liberar vapor:
Liberación natural – Después de que finalice el tiempo de cocción, la olla cambiará al modo keep warm (mantener caliente). Permita que la cocedora
se enfríe naturalmente hasta que la válvula de flotador baje y la tapa se desbloquee. Esto puede llevar entre 10 y 30 minutos o más, dependiendo de la
cantidad de alimentos. Durante la liberación natural, la comida aún está caliente y se puede continuar cocinando durante el tiempo que se tarda en liberar
vapor.
Liberación rápida – Nunca use la liberación rápida cuando cocine mezclas con mucho líquido, como sopa/caldos, guisos, arroz y algunas cazuelas. Cuando
se complete el ciclo de cocción, con el uso de un guante de cocina, gire cuidadosamente la válvula de liberación de vapor a ( ) para liberar el vapor hasta
que la válvula flotante/indicador de seguridad de presión baje. Al liberar la presión, asegúrese de tener puesto el guante de cocina, y la cara y los brazos
alejados del vapor.
Haga una prueba de funcionamiento
1. Siga las instrucciones de ensamblaje (consulte "Cómo ensamblar"), pero
vierta 3 tazas (711 ml) de agua en lugar de alimentos.
2. Enchufe en el tomacorriente.
3. Seleccione el ajuste de presión HIGH (alta) presionando el botón pressure
select (selección de presión)
4. Ajuste el tiempo a 2 minutos presionando los botones + o –; La cocedora
se encenderá automáticamente en 10 segundos.
5. Se mostrará "On" (encendido) en la pantalla hasta que se alcance la
presión, y entonces la tapa se bloqueará y comenzará el conteo regresivo
del tiempo de cocción. Cuando se complete el ciclo de cocción, la
cocedora a presión emitirá 3 pitidos y cambiará al modo keep warm/
cancel (mantener caliente/cancelar).
w ADVERTENCIA
está caliente. Evite el contacto con el vapor. Tenga
cuidado al presionar la válvula de liberación de vapor.
6. Permita que la presión se libere naturalmente o abra la válvula de
liberación de vapor para liberar rápidamente.
7. Cuando se libere toda la presión, la tapa se desbloqueará
automáticamente. Gire la tapa en sentido antihorario para desbloquear.
Retire la tapa con cuidado, permitiendo que el exceso de humedad en la
tapa drene nuevamente dentro de la olla.
8. Presione keep warm/cancel (mantener caliente/cancelar) para detener la
cocedora a presión. Desenchufe.
Riesgo de quemaduras. El vapor
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