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Información sobre la olla a presión
La cocina a presión es muy diferente de los habituales métodos de cocción. Una olla a presión es básicamente una olla con una tapa de cierre hermético y
una válvula que controla la presión. Una vez cerrada la olla, el vapor queda atrapado y la presión aumenta, de modo que se eleva la temperatura y se reduce
drásticamente el tiempo de cocción. La presión también impide que los alimentos pierdan sus líquidos, de modo que quedan más jugosos y tiernos, y mejora
considerablemente su sabor. Las elevadas temperaturas permiten que los alimentos se doren y caramelicen a pesar de la humedad del entorno.
Niveles de presión
Para elegir un nivel de presión, recuerde que ésta se mide en pascales.
(ALTA presión): entre 380 y 575 pascales. La alta presión se recomienda para prácticamente cualquier alimento. Cuanto mayor sea la presión, más rápida
es la cocción.
(BAJA presión): entre 190 y 335 pascales. Se utiliza con alimentos delicados. Los alimentos se cocinan más lentamente a baja presión.
Liberación del vapor
Una vez terminada la cocción, es necesario liberar el vapor para poder abrir la tapa. Hay dos maneras de hacerlo:
De manera natural: Al terminar la cocción, la olla pasa a
hasta que la válvula de flotador descienda y la tapa se desbloquee. Puede llevarle entre diez y treinta minutos, o incluso
más, dependiendo de la cantidad de comida. Cuando el vapor se libera de manera natural, la comida permanece caliente
y puede seguir cocinándose mientras todavía quede vapor.
Liberación rápida: Al terminar la cocción, pulse el botón de liberación del vapor para dejar que se escape (figura 1).
Este botón acciona la válvula de salida del vapor. Seleccione la liberación rápida cuando desee detener la cocción
inmediatamente.
Realice una prueba
1. Siga las instrucciones de montaje (consulte el apartado «Montaje»), pero ponga
3 tazas (711 ml) de agua en vez de alimentos.
2. Enchufe la olla.
3. Seleccione
(ALTA presión) pulsando el botón
4. Ajuste el tiempo a dos minutos pulsando los botones «+» o «–». La olla se
pondrá en marcha automáticamente en diez segundos.
5. La pantalla mostrará «ON» mientras aumenta la presión. La tapa quedará
bloqueada, y empezará a contar el tiempo de cocción. Cuando se haya
agotado el tiempo de cocción, la olla emitirá cinco pitidos y pasará
a
(modo calentar).
(modo calentar). Espere a que la olla se enfríe por sí sola
6. Espere a que la presión descienda por sí sola o pulse el botón de liberación
7. Cuando la presión haya descendido por completo, la tapa quedará
(SELECTOR DE PRESIÓN).
8. Pulse
w ADVERTENCIA
El vapor está caliente. Evite tocarlo. Lleve cuidado al
pulsar el botón de liberación del vapor.
del vapor para soltarlo rápidamente. Este botón acciona la válvula de salida del
vapor.
desbloqueada. Gire la tapa en sentido contrario al de las agujas del reloj para
abrirla. Retire la tapa con cuidado y dejando que el exceso de humedad se
escurra al interior de la olla.
(STOP/CANCELAR) para apagar la olla. Desenchúfela.
Peligro de quemaduras.
Figura 1
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