Tabla de contenido
Indicaciones sobre la tabla de
repostería
Temperatura 6
Seleccione por lo general la temperatu-
ra más baja.
Con temperaturas superiores a las indi-
cadas se reduce sensiblemente el
tiempo de cocción, sin embargo el do-
rado puede ser muy irregular y en algu-
nos casos los alimentos no se hornean
completamente.
Tiempo de cocción +
Una vez transcurrido el tiempo de coc-
ción más breve recomendado, com-
pruebe si está o no perfectamente he-
cho.
Si no se adhieren restos de masa cruda
a la varilla de madera, la repostería es-
tará hecha.
Nivel ‡
El nivel en el que coloque sus alimen-
tos depende del tipo de función y del
número de bandejas.
– Aire caliente plus U
1 bandeja: nivel 2
2 bandejas: nivel 1+3
3 bandejas: nivel 1+3+5
Si utiliza las bandejas universales y
de repostería para hornear simultá-
neamente en varias alturas coloque
la bandeja Universal por debajo de
la bandeja de repostería.
Hornee repostería húmeda y tartas
simultáneamente en dos niveles
como máximo.
– Cocción intensiva O
1 bandeja: nivel 1
– Calor de bóveda / solera V
1 bandeja: nivel 1 o 2
Repostería
49
Tabla de contenido
