Tabla de contenido
7.5
Algunos TP se pueden utilizar como baño maría
Aplicable para: TP 105 L, TP 100 KB-CNS
Aplicable para: TP 100 KB, TP 50 KB
Ver capítulo 'Llevar el thermoport® previamente a la temperatura necesaria',
página 50
Peligro de escaldadura
Antes de rellenar agua en el baño maría caliente, deje que este se enfríe primero. Abra la
tapa con precaución o deje escapar el vapor lateralmente.
7.6
Mantenimiento del frío activo
TP para mantener fríos alimentos y bebidas refrigerados. Mantenimiento del frío de +2°C a +8°C. introducir alimentos
preenfriados a la temperatura de almacenamiento.
# Control
Ver página 54
Llene el TP únicamente con alimentos envasados/embalados y suficientemente
preenfriados.
Deje espacio libre en el aparato. Debido a la convección del aire y el llenado del aparato, la
temperatura real puede diferir de la temperatura de regulación.
Abra la puerta/tapa solo el tiempo que sea necesario para cargar o retirar alimentos.
Diariamente después del uso, traslade los alimentos y refrigérelos correctamente,
desconecte el TP y límpielo.
7.7
Introducir alimentos en los recipientes
# Nota para alimentos calientes:
introducir en los recipientes GN con una temperatura de +85 °C; la temperatura de los
alimentos no debería
descender por debajo de los +65 °C.
# Nota para alimentos fríos:
Mantenimiento del frío a +2 °C - +8 °C
Mantener frío significa: introducir alimentos preenfriados a la temperatura de almacenamiento.
Introducir en los recipientes GN con la temperatura más baja posible; la temperatura de los
alimentos no debería
superar +7 °C.
# Transporte los alimentos siempre en recipientes cerrados o tapados
Transporte los alimentos y líquidos únicamente en recipientes herméticamente cerrados.
Rieber GmbH & Co. KG
... con calefacción de superficie
... con calefacción por resistencia
Notas para el uso
55
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