วิ ธ ี ท ำ น้ ำ นมถั ่ ว เหลื อ ง; วิ ธ ี ท ำ เต้ า ห - Rena Ware NUTREX PRESS Manual De Uso Y Mantenimiento

วิ ธ ี ท ำ น้ ำ นมถั ่ ว เหลื อ ง
เครื ่ อ งปรุ ง :
• ถั ่ ว เหลื อ ง 1 ถ้ ว ยตวงหรื อ 160 กรั ม
• น้ ำ กรองสะอาด 6-8 ถ้ ว ย (1.5 – 2 ลิ ต ร)
• เกลื อ น้ ำ ตาล หรื อ น้ ำ ผึ ้ ง ตามชอบ
• ปรุ ง แต่ ง รสชาติ ด ้ ว ย วนิ ล า ชอคโกแลต ฯลฯ ตามชอบ
อุ ป กรณ์ ท ี ่ ต ้ อ งใช้ :
• ชามขนาดใหญ่
• กระชอนกรอง ตาควรถี ่ เ ล็ ก มาก
• ภาชนะ 4 ลิ ต ร
• ทั พ พี
วิ ธ ี ท ำ
1. ล้ า งถั ่ ว เหลื อ งและใส่ ล งชาม เติ ม น้ ำ กรองลงไปให้ ส ู ง ท่ ว มถั ่ ว อย่ า งน้ อ ย 1 นิ ้ ว ปล่ อ ยแช่ น ้ ำ ไว้ 6-8 ชั ่ ว โมง
หากน้ ำ แห้ ง ลงให้ เ ติ ม น้ ำ กรองเพิ ่ ม ต้ อ งให้ น ้ ำ ท่ ว มถั ่ ว อย่ า งน้ อ ย 1 นิ ้ ว ตลอดเวลา ถั ่ ว พร้ อ มที ่ จ ะทำ เมื ่ อ มี
ขนาดใหญ่ ข ึ ้ น เป็ น 2 เท่ า และนิ ่ ม
2. ริ น น้ ำ ออกจากชามให้ ห มด หากต้ อ งการเลาะเปลื อ กออก ให้ เ ติ ม น้ ำ กรองลงในชาม ใช้ ม ื อ ค่ อ ยๆ ลู บ ถู ถ ั ่ ว ใน
น้ ำ จนกว่ า เปลื อ กจะหลุ ด ออกมา
3. ประกอบเครื ่ อ งคั ้ น แยกกาก ใส่ ฝ าครอบช่ อ งน้ ำ คั ้ น ออกและปิ ด ฝาให้ ส นิ ท
4. เปิ ด สวิ ท ช์ เ ครื ่ อ งคั ้ น แยกกาก ใส่ ถ ั ่ ว สลั บ กั บ น้ ำ กรอง ใช้ น ้ ำ กรองประมาณ 2 เท่ า ของถั ่ ว
5. เมื ่ อ ได้ น ้ ำ นมถั ่ ว เหลื อ งในที ่ เ ก็ บ น้ ำ ผั ก ผลไม้ ถ ึ ง 300 มล.แล้ ว ให้ เ ปิ ด ฝาครอบช่ อ งน้ ำ คั ้ น ออก ปล่ อ ยให้ น ้ ำ นม
ไหลออกจนหมด ปิ ด ฝาครอบ แล้ ว ใส่ ถ ั ่ ว สลั บ กั บ น้ ำ กรอง ทำ ซ้ ำ เช่ น นี ้ อ ี ก จนกว่ า ถั ่ ว และน้ ำ จะหมด
6. วางกระชอนกรองลงบนภาชนะ 4 ล ิ ต ร เทน ้ ำ นมถ ั ่ ว เหล ื อ งลงไป ปล ่ อ ยให ้ น ้ ำ นมถ ั ่ ว เหล ื อ งค ่ อ ยๆ
ไหลลงไปจนหยุ ด ไหล ซึ ่ ง จะมี ป ริ ม าณครึ ่ ง หนึ ่ ง ของภาชนะ 4 ลิ ต ร ใช้ ท ั พ พี ค ่ อ ยๆ กดไปที ่ ก าก
น้ ำ นมในกระชอนกรองเพื ่ อ คั ้ น น้ ำ นมออกมาให้ ห มด
7. นำ ภาชนะ 4 ลิ ต รไปตั ้ ง บนเตา ตั ้ ง ไฟแรงปานกลาง ต้ ม จนน้ ำ นมเดื อ ด ต้ อ งคนน้ ำ นมตลอด
เวลาเพื ่ อ ป้ อ งกั น น้ ำ นมเดื อ ดล้ น ออกจากภาชนะ ระวั ง อย่ า ใส่ น ้ ำ นมเกิ น กว่ า 1/2 ของความจุ ภ าชนะ หาก
น้ ำ นมเดื อ ดมากให้ เ ติ ม น้ ำ กรองลงไปเล็ ก น้ อ ย
8. เม ื ่ อ น ้ ำ นมเด ื อ ดแล ้ ว เต ิ ม เกล ื อ น ้ ำ ตาลหร ื อ น ้ ำ ผ ึ ้ ง และอ ื ่ น ๆ เพ ื ่ อ เพ ิ ่ ม รสชาต ิ ต ามชอบหร ื อ ไม ่ ใ ส ่ ก ็ ไ ด ้ ปร ั บ ความ
ร้ อ นลงต่ ำ และต้ ม ต่ อ อี ก 20 นาที หมั ่ น คนน้ ำ นมไม่ ใ ห้ ฟ องล้ น กระเซ็ น ออกมา
9. ปิ ด ไฟและปล่ อ ยให้ น ้ ำ นมเย็ น ลงเองก่ อ นนำ ไปดื ่ ม หรื อ เก็ บ หากมี ฟ องถั ่ ว ลอยอยู ่ ใ นน้ ำ นมให้ ต ั ก ออก
10. รั บ ประทานทั น ที ห รื อ เก็ บ ในตู ้ เ ย็ น ซึ ่ ง จะอยู ่ ไ ด้ น าน 1 สั ป ดาห์
หมายเหตุ
คุ ณ สามารถเลื อ กว่ า จะต้ อ งการน้ ำ นมถั ่ ว เหลื อ งข้ น เหลวขนาดใด โดยการเติ ม น้ ำ หรื อ ไม่ เ ติ ม การต้ ม น้ ำ นม
ถั ่ ว เหลื อ งเพื ่ อ ให้ น ้ ำ นมสุ ก และเพิ ่ ม คุ ณ ค่ า ทางโภชนาการ
38
วิ ธ ี ท ำ เต้ า หู ้
ในกล่ อ งบรรจุ เ ครื ่ อ งคั ้ น แยกกากจะมี ช ุ ด อุ ป กรณ์ ท ำ เต้ า หู ้ ม าให้ แ ล้ ว ซึ ่ ง คุ ณ สามารถทำ เต้ า หู ้ จ ากน้ ำ นมถั ่ ว เหลื อ งได้
เครื ่ อ งปรุ ง :
• น้ ำ นมถั ่ ว เหลื อ ง 8 ถ้ ว ย (ตามสู ต รข้ า งบน) ไม่ ใ ส่ ร สปรุ ง แต่ ง
• ดี เ กลื อ 4 ช้ อ นโต๊ ะ หรื อ Epson Salts หรื อ เจี ๊ ย ะกอ
• น้ ำ กรอง 1 ถ้ ว ย
อุ ป กรณ์ ท ำ เต้ า หู ้ :
• ผ้ า กรอง
• แผ่ น กด
• กล่ อ งเต้ า หู ้
อุ ป กรณ์ ท ี ่ ต ้ อ งใช้ :
• อุ ป กรณ์ ท ำ เต้ า หู ้
• เทอร์ โ มมิ เ ตอร์ ป รุ ง อาหาร
• ภาชนะ 3 หรื อ 4 ลิ ต ร
• กระทะทอดใหญ่
• ไม้ พ าย
• ทั พ พี
วิ ธ ี ท ำ
1� ผสมดี เ กลื อ เข้ า กั บ น้ ำ 1 ถ้ ว ย
2� เทน้ ำ นมถั ่ ว เหลื อ งลงในภาชนะ และต้ ม ให้ ร ้ อ นประมาณ
65-68 องศาเซลเซี ย ส ยกภาชนะออกจากเตา
3� เติ ม น้ ำ ดี เ กลื อ ลงไปในน้ ำ นมถั ่ ว เหลื อ งครึ ่ ง หนึ ่ ง คนแรงๆ 5-6 ครั ้ ง หยุ ด คนและตั ้ ง ตรงไม้ พ ายในน้ ำ นม
จนกว่ า น้ ำ นมจะหยุ ด หมุ น
4� เติ ม น้ ำ ดี เ กลื อ ที ่ เ หลื อ ลงไปและคนเบาๆ เป็ น รู ป เลข 8 จนกว่ า น้ ำ นมจะเริ ่ ม จั บ ตั ว ปิ ด ฝาภาชนะปล่ อ ยทิ ้ ง ไว้
15 นาที น้ ำ นมจะจั บ ตั ว เป็ น ก้ อ น
5� วางกล่ อ งใส่ เ ต้ า หู ้ ล งกระทะทอดใหญ่ วางผ้ า กรองน้ ำ นมถั ่ ว ลงในกล่ อ งใส่ เ ต้ า หู ้ ใช้ ท ั พ พี ต ั ก ก้ อ นน้ ำ นมจาก
ภาชนะลงในกล่ อ งจนเต็ ม
6� พั บ ผ้ า กรองปิ ด ทั บ ก้ อ นน้ ำ นมและวางที ่ ก ดเต้ า หู ้ ล งด้ า นบน หาของหนั ก ๆประมาณ 500 กรั ม ถึ ง 1 กิ โ ลกรั ม
มาวางทั บ ที ่ ก ดเต้ า หู ้ เครื ่ อ งกระป๋ อ งจะดี ท ี ่ ส ุ ด ปล่ อ ยให้ ท ั บ ไว้ ป ระมาณ 15-20 นาที
7. วางชามขนาดใหญ่ ล งในอ่ า งล้ า งชาม เติ ม น้ ำ กรองจนเต็ ม
8. ยกท ี ่ ก ดเต ้ า ห ู ้ อ อก แกะผ ้ า กรองออกจากก ้ อ นเต ้ า ห ู ้ แ ละวางก ้ อ นเต ้ า ห ู ้ ล งในชาม เป ิ ด น ้ ำ กรองให ้ ไ หลผ ่ า นก ้ อ น
เต้ า หู ้ ป ระมาณ 15 นาที
Tofu Kit
Straining Cloth
Tofu Press
Plate
Tofu Box
39