Idiomas disponibles
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Petits gâteaux secs.
250 g de beurre ou de margarine, 250 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé,
2 oeufs, 1 pincée de sel, 450 g de farine
Petits fours à la vanille
180 g de beurre ou de margarine, 100g de sucre, 3 sachets de sucre vanillé,
arôme vanillé à goût, 2 oeufs, 250 g de farine, 80 g de noisettes moulues
Petits fours aux amandes
200 g de beurre ou de margarine, 100 g de sucre, 2 oeufs, 200 g de farine,
200 g d'amandes moulues
Petits fours aux chocolat
180 g de beurre ou de margarine, 150 g de sucre, 2 oeufs, 50 g de cacao,
50 g de chocolat râpé, 300 g de farine, 2 cuillerées à soupe de rhum, arôme de
rhum à goût Remuez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit
mousseux. Ajoutez-y les oeufs et les condiments, puis la farine et les autres
ingrédients. Remuez bien. Une pincée de carbonate d'ammonium ou de levure
lève la pâte. Formez les petits fours sur une plaque froide. Faites cuire à four
chaud à 200° C d'environ 10 minutes. Four à gaz: thermostat 4 ou à peine ½.
Utilisez les garnitures de presse no. 1-6.
Gâteaux salés
200 g de beurre ou de margarine, 300 g de farine, 2 oeufs, 1 cuillerée à café de
sel, 2 cuillerées à café de piment en poudre (doux), 2 cuillerées à café de cu-
min. Remuez en mousse le beurre et les oeufs. Avec la farine et les condiments
pétrissez la pâte et formez des gâteaux sur une plaque. Faites cuire à four
chaud à 200° C d'environ 10 à 15 minutes. Four à gaz: thermostat 4 ou à peine
½. Utilisez les garnitures no. 1-6.
Conseil important
La pâte doit être souple de sorte qu'on puisse y pénétrer une mouvette sans
grands efforts. Il doit être possible de pousser en bas, sans diffivulté, le levier
de la presse pour former les petits fours. En utilisant les recettes ci-dessous
vous aurez une pâte éprouvée qui peut être facilement employée. Lors du
placement les inserts moulage 1-6 dans la bague filetée de dessous la partie
lisse doit montrer vers le bas. Vous pouvez améliorer la qualité des petits fours
en n'utilisant que le jaune d'oeufs. 2à 3 jaunes d'oeufs au lieu d'un oeuf. Si la
pâte es trop liquéfiée, pétrissez 50 g de farine, par cuillerées à soupe, jusqu'à
la souplesse désirée de la pâte soit atteinte.
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