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27. Limpieza y mantenimiento
Para la correcta aplicación del sistema de seguridad alimentaria (APPCC) es necesario respetar todo lo
indicado en el presente apartado.
Los lavados deben realizarse usando productos originales "Service Line", véase detalle en la última
página. Cualquier otro producto puede comprometer la idoneidad de los materiales que entran en
contacto con los alimentos
jornada de trabajo en todos los grupos o cuando lo
señale la máquina.
LIMPIEZA CIRCUITO CAFÉ
El objetivo del ciclo de lavado es la eliminación de todos
los suministros de café.
La falta de ejecución del ciclo de lavado favorece la
reducción de las prestaciones del circuito café.
N.B.: las operaciones descritas a continuación se
tienen que realizar con la máquina encendida y
a presión.
ATENCIÓN, PELIGRO DE QUEMADURAS: durante las
fases de lavado de la boquilla saldrá agua caliente y
vapor; no acerque las manos u otras partes del cuerpo
hasta que no haya terminado el ciclo de limpieza.
En el caso de señalización por parte de la máquina, en
el visualizador se mostrará "REALIZAR LAVADO CAFÉ".
La condición se repetirá hasta que no se realice la operación.
El circuito café se puede someter a diferentes modalidades
de lavado:
-
simultáneo: todos los grupos se someten al lavado al
mismo tiempo.
-
secuencial
separada en cada grupo; se puede seguir trabajando
en los grupos que no estén implicados en el lavado;
.
Además, se puede efectuar una tercera modalidad de
lavado:
- individual
Nota: el lavado individual no puede ser realizado en el
N.B.: en ausencia de mensajes de lavado y con un
N.B.: una vez que ha empezado el ciclo de lavado
Los lavados efectuados sin que lo requiera la máquina
se pueden interrumpir apagando y volviendo a encender
inmediatamente la máquina.
La duración del lavado simultáneo es de unos 7 minutos;
la duración del lavado individual es de unos 7 minutos para
cada grupo distribuidor.
La máquina memoriza la falta de ejecución de los ciclos
de lavado programado.
en las siguientes páginas.
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grupo sin la obligación de ejecutarlo en los otros grupos;
se puede seguir trabajando en los grupos no implicados
en el lavado.
caso de señalización por parte de la máquina.
uso frecuente de la máquina, se puede realizar
un lavado en cualquier momento.
programado NO se puede interrumpir, ni siquiera
apagando la máquina.
En el caso de una imprevista falta de alimentación
eléctrica, cuando esta se haya restablecido, en
el visualizador aparecerá el mensaje "Realizar
lavado"; realice todas las operaciones de
limpieza de la forma anteriormente descrita.
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