Acero Inoxidable; Uso De La Caja De Ahumado - Viking Range 5 Serie Manual De Instalación, Uso Y Cuidado

USO DEL QUEMADOR DEL ASADOR
Deslice el extremo puntiagudo de la brocheta en el motor y apoye el
otro extremo en los rodillos en el otro lado de la parrilla.
La parte con muesca de la brocheta debe descansar sobre los rodillos
para una operación adecuada.
Debe descansar
sobre rodillos
El quemador del asador
Para encender el quemador infrarrojo del asador p Para encender el quemador infrarrojo del asador, primero monte
el elemento de alimento ensartado en la parrilla y luego siga
el procedimiento de encendido del asador. (Consulte ÍNDICE:

USO DE LA CAJA DE AHUMADO

Los chefs profesionales de todo el mundo distinguen la cocina de su
restaurante cocinando sobre leña. Proporcionar un delicado toque
de humo de madera mejora los alimentos y eleva sus habilidades
culinarias al siguiente nivel. Ahora, usted puede aportar ese mismo
toque culinario usando el accesorio ahumador/vaporizador.
ahumado descansará directamente en el marco de la parrilla, debajo
de las parrillas principales. La caja de ahumado está construida con
acero inoxidable calibre 304 para que dure por años.
Chips de madera
Hay muchas astillas de madera disponibles y la selección se basa en
el gusto personal. Las maderas más comúnmente utilizadas son de
mezquite o de nogal. Remoje las virutas en agua al menos 30 minutos
antes de ponerlas en la parrilla ranurada en la caja. Eso ralentizará
su combustión y proporcionará más humo. Los tiempos de cocción
prolongados, como en el caso de los asados grandes, pueden requerir
agregar astillas de madera y agua a la caja varias veces. Intente limitar
el número de veces que abre la campana, ya que cada abertura
...continuación
"Quemador del asador, encendido" para obtener más detalles).
Una vez encendido, el quemador del asador debe alcanzar
temperaturas de cocción en aproximadamente 1 minuto. Brillará
uniformemente en su superfi cie en aproximadamente 5 minutos.
NOTA: el termómetro de la parrilla no debe usarse para cocinar al
asador. No está diseñado para leer el calor infrarrojo directo.
Si el quemador no permanece encendido cuando suelta la perilla
de control, vuelva a encenderlo y mantenga presionada la perilla de
control durante al menos 60 segundos para permitir que el termopar
se caliente.
Si, después de sostener la perilla de control durante al menos
60 segundos, el quemador aún no se mantiene encendido al soltar la
perilla de control, llame al servicio técnico.
(Consulte ÍNDICE: "Obtención del servicio" para obtener más detalles).
Apague todos los otros quemadores mientras usa el quemador del
asador.

ACERO INOXIDABLE

puede agregar hasta 15 minutos al tiempo de cocción. Use alta
temperatura para comenzar el ahumado de los chips, luego reduzca
el calor para evitar que se sequen y se prendan fuego.
La caja de ahumado también puede funcionar como una caja de
vapor si la llena de agua en lugar de madera. No importa si va a
ahumar o vaporizar, debe mantener la campana cerrada tanto como
sea posible para maximizar el efecto.
Es bueno contar con un termómetro de carne de calidad cuando
ahúma sus alimentos porque los tiempos de cocción pueden variar
mucho de un alimento a otro y de un día al siguiente.
El humo se produce a aproximadamente 575 ºF en la superfi cie de
la parrilla. Ajuste la perilla del quemador a medio/medio bajo para
alcanzar esta temperatura. Controle el ahumado ajustando el calor y
teniendo cuidado de no ajustarlo demasiado alto.
Para obtener mejores resultados, mantenga la tapa cerrada. La mejor
absorción del sabor del humo ocurre al principio del proceso de
cocción. Cuando termine de ahumar, deje que la caja de ahumado se
La caja de
enfríe y deseche los restos.
Maneje la caja de ahumado con cuidado. La cubierta
se vuelve extremadamente caliente cuando está
en uso. Use guantes resistentes y con aislamiento
adecuado, o agarraderas secas.
PRECAUCIÓN
INSTALACIÓN/USO Y CUIDADO
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