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F I S S L E R B L U E - P O I N T
Con la olla a presión cerrada, sírvase tener en
cuenta de observar siempre los volúmenes indica-
dos. El indicador de nivel en el interior de la olla
le asiste para la añadidura de líquido.
Véase la ilustración H
Volumen máximo:
El volumen máximo con alimentos normales cor-
responde a 2/3 de la capacidad de la olla (señal supe-
rior).
En el caso de alimentos que se hinchan o producen
espuma (p. ej., legumbres secas, arroz, tallarines,
caldos u hortalizas secas) el volumen no debe exce-
der de la raya inferior. La olla está, entonces, rellena
hasta la mitad.
Volumen mínimo:
Sírvase observar que al cocinar con o sin suplemento
la olla debe contener siempre al menos 1/4 litro de
líquido (2 tazas).
Atención:
Rellene siempre líquido suficiente para la gene-
ración de vapor y evite la evaporación total del
líquido en la olla a presión. En ningún caso debe
la olla „cocer en seco" ya que de ello pueden de-
rivarse daños a la misma por efecto del calenta-
miento excesivo (fundición del fondo o deterioro
de los dispositivos de seguridad) y a la placa tér-
mica. En caso de un calentamiento excesivo, la
olla no debe jamás levantarse de la placa tér-
mica. Desconecte el suministro de energía y deje
la olla algún tiempo sobre la placa térmica que se
va enfriando. Encargue la verificación de la olla
a presión al servicio técnico de Fissler antes de
volverla a usar.
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Cocción sin suplemento
Preparación de carnes
Véase la ilustración I
1. Soasado con añadidura de grasa de cocina:
– Caliente la olla a presión a nivel medio superior
hasta superior.
– Haga la „prueba de las gotas de agua"*. Añada la
grasa de cocina tan pronto se haya alcanzado la
correcta temperatura de cocción.
– Soase la carne en el fondo de la olla reduciendo al
mismo tiempo el calor si fuese necesario. Añada
los otros ingredientes como acostumbrado.
– Añada líquido según la receta; sin embargo, como
mínimo 2 tazas, 1/4 litro largo.
– Cierre la olla (véase el capítulo 7).
– Conmute el fuego al nivel energético máximo.
2. Soasado sin añadidura de grasa de cocina:
– Caliente la olla a presión a nivel medio superior
hasta superior.
– Haga la „prueba de las gotas de agua"*. Añada la
carne tan pronto se haya alcanzado la correcta
temperatura de asado.
– Coloque la carne en la sartén a presión caliente o
en el fondo de la olla y reduzca el calor si fuese ne-
cesario. Si se „pega" al fondo, no la suelte a la
fuerza. La carne se separa de por sí después de
unos 2 minutos.
Siempre que haya preparado carne con piel (p. ej.,
lengua) o salchichas en su tripa que bajo el efecto de
la presión pueden hincharse, no pinche la piel o tripa
mientras se encuentre hinchada. ¡Podría escal-
darse!
* Prueba de las gotas de agua para determinar la
temperatura adecuada: las gotas de agua salpica-
das sobre el fondo de la olla „bailan".
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