Flan De Huevo Clásico - Magefesa STAR Instructivo Y Garantia

15
MIN
INGREDIENTES
4 peras de la
variedad Conferencia.
600 ml. vino tinto.
200 gr. azúcar moreno.
1 naranja.
1 limón.
1 rama de canela.
6 hojas de menta.
200 gr. cobertura
de chocolate negro 64%.
12
MIN
INGREDIENTES
1 lt. leche entera.
8 huevos.
250 gr. azúcar.
1 rama de canela.
1 limón.
75 gr. azúcar.
Agua.
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PERAS AL VINO TINTO CON CHOCOLATE FUNDIDO
En una olla Magefesa, vertemos el vino tinto, la rama de canela, el azúcar, las
hojas de menta y las cortezas de naranja y de limón. Calentamos a fuego
medio. Pelamos las peras conservando el tallo, incorporamos a la olla cuando
el vino esté en ebullición. Cerramos la olla y esperamos que la válvula de
trabajo comience a girar. Bajamos la potencia del fuego al mínimo necesario
para que la pesa gire lentamente. Dejamos cocer unos 15 min. dependiendo
del tamaño y maduración de la fruta. Fundimos la cobertura de chocolate al
baño María o en el microondas y mantenemos caliente. Trascurrido el tiempo
de cocción de las peras, dejamos liberar totalmente el vapor y abrimos la olla,
retiramos las peras y si queremos podemos reducir el almíbar de vino para
que espese hasta que obtengamos una salsa. Dejamos enfriar las peras
cubiertas con el almíbar.
Servimos las peras acompañadas del chocolate fundido caliente.
Cuando cocinemos con vinos o licores la calidad de estos puede influir
bastante en el resultado, por ejemplo si utilizamos un vino con crianza nos
aportara más matices de sabor que si lo elaboramos con un vino de baja
calidad que nos puede dar toques ácidos o amargos.
FLAN DE HUEVO CLÁSICO
En una sartén Magefesa vertemos los 75 gr. de azúcar y un vaso pequeño
de agua, ponemos a fuego medio y dejamos que el agua se evapore y el
azúcar tome un color dorado. Retirar del fuego y con precaución verter en
el molde del flan, repartir por la base y las paredes.
Cocer la leche junto con la canela y la cascara de limón en un cazo Magefesa
hasta que aromaticemos bien la leche. Colar. Batir todos los ingredientes en
una Licuadora Magefesa.
Vertemos la mezcla en una flanera con tapa.
Introducimos la flanera tapada en la olla Magefesa, vertemos agua hasta
cubrir tres cuartas partes de la flanera.
Cerramos la olla y ponemos a fuego vivo hasta que la válvula de trabajo
comience a girar. Bajamos la potencia al mínimo necesario para que la
válvula gire lentamente, dejamos cocer durante 12 min.
Dejamos que se libere totalmente la presión del vapor antes de abrir la olla,
retiramos el flan y dejamos que enfríe antes de desmoldar.