Tabla de contenido
6. Manejo
6.5.4.
Programación y ejecución del programa
Secar el objeto a cocer
La mesa aislante está muy caliente inmediatamente después de una cocción. Por ello, la
temperatura del objeto cocido puede ser muy elevada para el secado. Espere unos minutos
para que la mesa aislante se enfríe antes de colocar el nuevo objeto para su secado sobre la
mesa aislante.
Temperatura de operatividad
No se preocupe cuando el horno de mufla fije como temperatura de operatividad una
temperatura en la cámara de cocción que sea inferior a la temperatura de precalentamiento.
Cuando esté programado un tiempo de secado, en la cámara de cocción se regula
automáticamente la temperatura que sea precisa para el secado.
Enfriamiento y relajación
En los pasos de programa "Enfriamiento" y "Relajación" (programas Easy) las respectivas
temperaturas se alcanzan lo más rápidamente posible. La cámara de cocción, que está muy
caliente, se abre para sacar la pieza cocida de ella. Dado que la cámara de cocción se enfría
ahora, la pieza recibe menos calor irradiado que el que corresponde a la temperatura de
enfriamiento. Para compensar esto, el elevador sube un poco más cerca de la cámara de
cocción que se encuentra a una temperatura elevada. Cuando la cámara de cocción haya
alcanzado la temperatura de enfriamiento, el elevador debería estar completamente arriba y la
cámara de nuevo cerrada. Con ello se garantiza que durante el tiempo de no-contaminación el
objeto de cocción siempre se encuentra prácticamente a la temperatura de enfriamiento.
6.5.5.
Programas de cocción
Soporte de la pieza de cocción
Cada tipo de soporte de la pieza de cocción influye en la temperatura del objeto a cocer debido
a su color y características. El uso de un soporte de la pieza de cocción uniforme resulta
ventajoso para unos resultados de cocción constantes.
Parámetros de cocción y cocciones de prueba
El esmero al elaborar programas de cocción o al modificar parámetros de cocción tiene gran
influencia sobre la calidad del resultado de cocción. Así pues, las recomendaciones para los
parámetros de cocción sólo son valores orientativos. Debido a ello, y por seguridad, efectúe
cocciones de prueba para determinar sus propios parámetros de cocción a partir de los valores
orientativos.
112
MANUAL DE INSTRUCCIONES
®
AUSTROMAT
624 / 644
(Version 08/2011)
Tabla de contenido
