Programación Y Ejecución Del Programa; Programas De Cocción - Dekema Austromat baSIC Manual De Instrucciones

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AUSTROMAT baSiC
6.5.4.
Programación y ejecución del programa
Secar el objeto a cocer
La mesa aislante está muy caliente inmediatamente después de una cocción. Por ello, la
temperatura del objeto cocido puede ser muy elevada para el secado. Espere unos minutos
para que la mesa aislante se enfríe antes de colocar el nuevo objeto para su secado sobre la
mesa aislante.
6.5.5.
Programas de cocción
Soporte de la pieza de cocción y elementos auxiliares de cocción
Cada tipo de soporte de la pieza de cocción o elemento auxiliar de cocción influye en la
temperatura del objeto a cocer debido a su color y características. El uso de un soporte de la
pieza de cocción uniforme resulta ventajoso para unos resultados de cocción constantes.
Observe al elegir los soportes de la pieza de cocción y los elementos auxiliares de cocción
sobre todo la calidad. En este sentido son parámetros por ejemplo la deformación a altas
temperaturas, encogimiento mínimo o la resistencia a cambios de temperatura.
Parámetros de cocción y cocciones de prueba
El esmero al elaborar programas de cocción o al modificar parámetros de cocción tiene gran
influencia sobre la calidad del resultado de cocción. Así pues, las recomendaciones para los
parámetros de cocción sólo son valores orientativos. Debido a ello, y por seguridad, efectúe
cocciones de prueba para determinar sus propios parámetros de cocción a partir de los valores
orientativos.
MANUAL DE INSTRUCCIONES
(Version 10/2012)
6. Manejo
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