Tabla de contenido
ADVERTENCIA
Este manual contiene información importante que es necesaria para el ensamblaje correcto y el uso seguro de la unidad.
Lea y siga todas las advertencias e instrucciones antes de ensamblar y usar la unidad.
Siga todas las advertencias e instrucciones cuando use la unidad.
Conserve este manual para referencia en el futuro.
PELIGRO DE MONÓXIDO DE CARBONO
Quemar trozos de madera produce monóxido de carbono, el cual no tiene olor y puede causar la muerte.
NO queme trozos de madera dentro de hogares, vehículos, tienes para camping, garajes o cualquier área cerrada.
USE SOLAMENTE LAS ÁREAS EXTERIORES donde está bien ventilado.
Si no sigue estas advertencias e instrucciones adecuadamente podría producirse un incendio
o explosión, lo que podría causar daños a la propiedad, lesiones personales o la muerte.
ADVERTENCIA
Propuesta 65 de California
1. Los subproductos combustibles producidos a raíz de la utilización de este producto contienen químicos cuyos efectos son
reconocidos por el Estado de California por causar cáncer, defectos de nacimiento y otros daños reproductivos.
2. Este producto contiene químicos, entre los cuales se incluye plomo y compuestos de plomo, cuyos efectos son reconocidos
por el Estado de California por causar cáncer, defectos de nacimiento u otros daños reproductivos.
Lávese las manos después de manipular este producto.
INFORMACIÓN DE SEGURIDAD
Y ADVERTENCIAS GENERALES
LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES
• La unidad es SOLAMENTE DE USO EN EXTERIORES.
• Nunca la use dentro de áreas cerradas como patios, garajes, edificios o tiendas de camping.
• Nunca la use dentro de vehículos recreacionales o en botes.
• Nunca opere la unidad bajo construcciones aéreas como por ejemplo, cubiertas de techos, estacionamientos cerrados, toldos
o colgantes.
• Nunca use la unidad como estufa. (LEA EL PELIGRO DE MONÓXIDO DE CARBONO).
• Mantenga una distancia mínima de 10 pies (3m) desde construcciones aéreas, paredes, rieles u otras estructuras.
• Mantenga un espacio mínimo de 10 pies (3m) de todo material combustible como por ejemplo, madera, plantas secas, césped,
cepillos, papel o lienzos.
• Mantenga la unidad libre de materiales combustibles como gasolina y otros vapores y líquidos inflamables.
• Use la unidad en una superficie nivelada, estable y no combustible, como por ejemplo, tierra, concreto, ladrillo o roca.
• La unidad DEBE estar sobre el suelo. No coloque la unidad sobre mesas o mostradores. NO mueva la unidad a lo largo de
superficies desniveladas.
LAS ADVERTENCIAS Y SALVAGUARDAS
IMPORTANTES SIGUEN EN LA PÁGINA 6
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RECIPES, RECETAS
SALMÓN RELLENO AHUMADO
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES:
Salmón (eviscerado)
4 - 5 lb. (1.8 - 2.2 kg)
Aceite
3 cdas
Cebollín (picado)
1
/
de taza
4
Tomate (pelado y picado)
1 taza
Eneldo (fresco y picado)
1
/
de taza
4
Cubitos de pan (secos)
1
/
taza
2
Apio (picado)
1
/
de taza
4
Sal
1
/
de cdta.
4
Pimienta con limón
1
/
cdta.
2
Ajo (picado)
1 diente
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO: Trocitos de madera
INSTRUCCIONES: Prepare el salmón y úntelo con el aceite. En
un tazón pequeño, mezcle los demás ingredientes. Rellene el
salmón con la mezcla. Coloque el salmón en una lámina gruesa de
papel aluminio, previamente doblada y engrasada. Colóquelo en
el ahumador, a una temperatura de 225° F (107° C) y déjelo cocer
durante 3 o 4 horas. Verifique que quede espacio en ambos lados del
papel, para que circule el aire dentro del ahumador.
TRUCHA AHUMADA
Rinde 6 porciones
INGREDIENTES:
Filetes de trucha
4 - 6
Agua
2 tazas
Salsa de soya
1
/
de taza
4
Salsa Teriyaki
1
/
de taza
4
Sal
1
/
taza
2
Pimienta con limón
1 cdta.
Sal de ajo
Semillas de eneldo
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:Trocitos de madera de
nogal americano, aliso o manzano
INSTRUCCIONES:
En un recipiente pequeño, mezcle las cantidades sugeridas de agua,
salsa de soya, salsa Teriyaki y sal, con otros ingredientes de su
gusto. Coloque los filetes en el adobo, cúbralos y déjelos en remojo
en el refrigerador, de un día para otro. Ahúmelos durante 3 o 4 horas,
o hasta que la masa esté suave y seca, a una temperatura de 225° F
(107° C).
PAVO AHUMADO
Rinde de 6 a 8 porciones
INGREDIENTES:
Pavo
10 -14 lb. (4.5 - 6.3 kg)
Sal
1 cda.
Azúcar
2 cdas.
Canela
1-2 cdtas.
Manzana (deshuesada, pelada y
1 mediana
cortada en cuartos)
Cebolla (cortada en cuartos)
2 medianas
Tallos de apio con hojas
4 tallos
JAMÓN GLASEADO CON JARABE
DE ARCE
Rinde de 6 a 8 porciones
INGREDIENTES:
Pata o paleta de jamón
5 -7 lb. (2.2 - 3.1 kg)
(totalmente cocida, con el hueso)
Jarabe de arce
1
1
/
taza
2
Jengibre
1 cdta.
Nuez moscada
1
/
de cdta.
4
Pimienta de Jamaica
1
/
cdta.
2
Clavos de olor
16 enteros
Rodajas de piña (en conserva)
1 lata
Cerezas al marrasquino
1 frasco
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:Trocitos de madera de nogal
americano o de mesquite
INSTRUCCIONES: Quite el pellejo grueso y la grasa, dejando una capa alrededor
del jamón, de 1/2" (13 mm) de grosor, como máximo. Haga hendiduras en el jamón. En
un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de
Jamaica (Allspice). Coloque el jamón en un plato grande y úntele la mezcla del jarabe. Deje
reposar la carne en la mezcla del jarabe durante 1 a 2 horas; úntele la mezcla a menudo,
hasta que alcance la temperatura ambiente. Cuando el jamón esté listo para el ahumado,
sáquelo del plato y húndale los clavos de olor. Coloque el jamón en el ahumador a 225°
F (107° C) Ahúmelo durante 2 o 3 horas. Úntelo con la mezcla del jarabe dos veces, al
menos, durante dicho tiempo. Cuando falte una hora para terminar el ahumado, adorne el
jamón con la conserva de piña y las cerezas, y vuélvalo a untar. La temperatura interna del
jamón debe ser de 130° F a 140° F (54 ° a 60° C) cuando esté cocido.
PALETA DE CERDO
AHUMADA
Rinde 6 porciones
INGREDIENTES:
Paleta de cerdo fresca
7 lb. (3.1 kg)
Sal
1
/
cdta.
2
Azúcar morena
1
/
de taza
4
Chile en polvo
2 cdas
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:Trocitos de madera de
manzano
INSTRUCCIONES:
Mezcle los ingredientes y unte la mezcla a la paleta de cerdo. Cuézala
en el ahumador durante 5 horas, a una temperatura de 225° F (107°
C), usando los trocitos de madera de manzano durante las primeras 3
horas. Luego de transcurridas 5 horas, saque la paleta y envuélvala en
papel aluminio grueso. Cocine durante 1 a 1
1
/
hora más. La temperatura
2
interna debe ser de 160° F (71° C). Sírvalo.
MADERA SUGERIDA PARA EL AHUMADO:Trocitos de
madera de nogal americano o de manzano
INSTRUCCIONES:
Si es necesario, descongele el pavo siguiendo las
instrucciones señaladas en la envoltura. Retire los menudos y el pescuezo.
Enjuáguelo, escúrralo y séquelo con una toallita. Espolvoree sal en la
cavidad del pavo. Mezcle el azúcar y la canela en un tazón pequeño.
Empape los trozos de manzana en la mezcla. Rellene la cavidad del pavo
con la manzana, las cebollas y el apio. Ciérrela con pinchos de brocheta.
Ate los extremos de las patas a la cola, con cordel de cocina. Levante las
puntas de las alas, páselas hacia atrás y métalas bajo el espinazo del ave.
Caliente el ahumador a 225° F (107° C). Coloque el pavo sobre la rejilla de
cocción y cocínelo durante 8 a 12 horas o hasta que la temperatura interna
de los muslos llegue a 180° F (82° C). Cubra el pavo y deje que se enfríe o
repose 20 minutos antes de cortarlo. Sírvalo.
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Tabla de contenido
Solución de problemas
