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Idiomas disponibles
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Bandeja no incluida. Se recomienda una bandeja para pan desechable. AHUMADO POR COCCIÓN LENTA
(Ver el cuadro de arriba)
1. Coloque la bandeja de goteo/recolectora de agua en la parte izquierda de la rejilla de fuego.
2. Coloque carbón caliente en la parte derecha (el regulador del extremo) de la rejilla de fuego. La cesta para el
carbón vegetal ayuda a mantener en sitio los carbones.
3. Coloque la carne sobre la bandeja recolectora de agua.
4. Coloque la rejilla de fuego en posición baja.
5. Cierre la tapa y controle el calor con los reguladores y las rejillas ajustables.
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Puedes desear sellar ciertas comidas antes de ahumarlas colocando la carne directamente sobre los carbones
con la tapa abierta y LAS REJILLAS DE FUEGO en posición baja (caliente) por algunos minutos. Añada virutas
de madera con sabor impregnado al fuego y añada una parte de marinada, cerveza o vino a tres partes de
agua a la bandeja de goteo.
•
ABRIR LA CÁMARA DE AHUMADO EXTENDERÁ EL TIEMPO DE COCCIÓN. Cocinar usando un
TERMÓMETRO DE CARNE asegura que la comida está totalmente cocida. Inserte en la parte más gruesa
sin tocar el hueso y permita cinco minutos para que haga el registro. La temperatura interna para las aves
debe oscilar entre 170° F a 180° F (76°C a 82°C) o cuando el muslo de pierna se mueva fácilmente en la
articulación. La carne debe ser cocinada a temperatura interna de 140° F (60°C) para cocción poco cocida, de
160° F (71°C) para término medio y 170° F (80°C) para bien cocido. Revise el nivel de agua cuando cocine por
más de 4 horas o cuando no pueda escuchar el agua hervir. Añada agua moviendo la carne y vierta agua a
través de la parrilla dentro de la BANDEJA DE AGUA.
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SI EL HUMO ES BLANCO, EL FUEGO ES EL CORRECTO. SI EL HUMO ES NEGRO, AÑADA ALGO DE
CERVEZA.
PAVO AHUMADO:
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Vacíe la cavidad, enjuague y seque con toalla de papel.
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Pliegue las puntas de las alas dentro de la espalda y una los muslos de pierna entre sí.
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Colóquelos directamente en el centro de la parrilla de cocción directamente sobre papel de aluminio sobre la
bandeja de goteo.
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Ahúme cada libra por doce minutos. Permita algunos minutos extra por libra si están rellenos para permitir se
expanda.
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Use el termómetro de carne para mejores resultados (87 °C o 190° F en la parte interna)
JAMÓN AHUMADO COCIDO:
Usted puede ahumar jamón enlatado cocido o ahumar y curar jamón entero o una porción.
Glaseado
1 taza de azúcar morena dietética, bien compacta
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de miel
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Combine azúcar, jugo y miel. Deje que se glaseé por lo menos por 4 horas.
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Coloque la rejilla de fuego en la posición más baja y una bandeja de goteo bajo la carne.
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Remueva la corteza y saque la grasa diagonalmente para darle un efecto de diamante.
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Inserte un diente de ajo en el centro de cada diamante.
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Coloque el jamón con la grasa hacia arriba en el centro de la rejilla de fuego directamente sobre la bandeja de
goteo. Cierre la tapa.
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Se sugiere lo haga por 9 minutos la onza para jamones bien cocidos. Para jamones ahumados o curados, que
no estén totalmente cocidos, deberían ser cocidos a una temperatura interna de 160° F.
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Vierta glaseado de jamón 3 o 4 veces durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción.
•
Aderece con rodajas de piña 15 minutos antes de terminar el tiempo de cocción.
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