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H3-72-01
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2.
Aspectos generales
Cocer al vapor sin presión significa cocer alimentos con una combinación de vapor y aire caliente. La
cocción suave con vapor a 40 - 100°C conserva de forma óptima tanto las vitaminas y los minerales
como los colores y los aromas naturales. Los alimentos no se secan y tampoco pueden quemarse ni
pegarse.
Puesto que sólo debe calentarse una cantidad de agua relativamente pequeña, la cocción al vapor
conlleva un evidente ahorro de tiempo y energía.
El procedimiento de cocción al vapor sin presión trabaja a una temperatura de entre 40 y 100°C, lo que
permite cocer al punto sin esfuerzo. El sensor climático cuece los alimentos al vapor en un clima óptimo,
independientemente de la cantidad. Las vitaminas y los minerales no se pierden en la cocción, sino que
una gran parte se conserva. El sabor propio de los alimentos, el color y la consistencia se mantienen,
la estructura no se deshace. Por ello, la sal y los condimentos prácticamente no hacen falta.
Conclusión: la cocción al vapor permite alimentarse de forma sana y consecuente sin gastos
adicionales. El aparato de cocción al vapor puede combinarse de forma excelente con cocinas y hornos
®
ökotherm
.
Especialmente cuando se cuece carne, toda el área de cocción puede quedar salpicada. La suciedad
seca puede eliminarse más fácilmente si antes de limpiar se calienta el aparato durante unos 30 minutos
con el modo de servicio «Cocción al vapor» y una temperatura de 100 °C.
De esta manera, la suciedad se ablanda. Pasado un cierto tiempo de empleo, el área de cocción
adquiere una tonalidad dorada.
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