Brod & Taylor FP-105 Instrucciones página 24

FAQ (Foire aux questions)
• Puis-je faire fonctionner mon La chambre de pousse à pain pendant plusieurs
heures ?
Oui, la chambre de pousse à pain est durable et peut fonctionner en continu. Elle
consomme très peu d'électricité, seulement 30 watts par heure quand la température
est à 24 °C.
• Y a-t' il une température idéale de levée pour tous les types de pains ?
La température que nous utilisons le plus souvent est 27 °C. C'est la température qui
fonctionne pour quasiment tous les types de pains, des brioches et croissants du levain
et même le seigle. N'hésitez pas à utiliser un réglage plus chaud (entre 32 °C et 35 °C)
si vous êtes pressé. Or, pour beaucoup de recettes, la température de 27 °C établit un
bon équilibre entre une fermentation plus lente qui permet meilleur développement de
saveurs ainsi qu'une fermentation plus rapide et donc plus pratique.
• Pourquoi ne dois-je pas placer les pots de yogourt directement au centre de la
chambre de pousse ?
La source de chaleur de la chambre de pousse est
plus concentrée au centre afin que la chaleur sous le
récipient à eau soit suffisante pour créer une humidité
convenable pour la levée du pain. Pour la fabrication
de yogourts, un pot placé directement au centre de la
chambre de pousse fera augmenter sa température
jusqu'à 49 °C, ce qui pourrait dégrader des parties des
cultures délicates de yogourt. La chambre de pousse
peut facilement contenir 8 pots d'un litre de yogourt (20 cm de hauteur maximale) sans
avoir besoin d'en placer un directement au centre.
• La chambre de pousse a-t-elle un thermostat ?
Oui, il y a un thermostat situé dans la base de la chambre de pousse. L'élément
chauffant s'allume et s'éteint selon la température de la plaque en aluminium. Cela se
passe très vite ce qui permet à la chambre de pousse une précision et fiabilité tout en
gardant la température stable.
• Pourquoi l'air à l'intérieur de la chambre de pousse n'est-il pas à la même
température qu'indiqué sur le réglage ?
La chambre de pousse est calibrée pour conserver la température du contenu des
pots ou des bols à la température indiquée sur le réglage, et non l'air à l'intérieur. Le
chauffage dans la chambre de pousse se fait selon deux mécanismes : le chauffage
par convection et le chauffage par rayonnement. Le chauffage par convection se
produit lorsque l'air dans la chambre de pousse est chauffé par la plaque en aluminium.
Ensuite l'air chauffé monte et transmet sa chaleur à l'objet dans la chambre de pousse.
Le chauffage par rayonnement se produit lorsque la chaleur de la plaque en aluminium
se transmet directement à l'objet dans la chambre de pousse, sans chauffer l'air
intervenant. Le même principe s'applique si on tend sa main vers un feu : On remarque
que la chaleur directement en-dessus du feu est beaucoup plus intense que l'air
environnant le feu. C'est la raison pour laquelle vous aurez des résultats peu fiables, si
vous mesurer la température de l'air dans la chambre de pousse.
• La chambre de pousse à pain fonctionne-t-elle dans n'importe quel
environnement ?
Si la température ambiante de la pièce où se trouve la chambre de pousse est plus
basse de 15 °C plus haute de 25 °C, la température sur le réglage doit être ajustée
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