Funcionamiento En Seco; Limpieza; Diariamente - Vollrath BMA7103 Manual Del Operador

FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)

Funcionamiento en seco

1. Enchufe el cable eléctrico en un tomacorriente con puesta a tierra
cuyo voltaje nominal corresponda al indicado en la placa
identificatoria.
2. Si lo desea coloque el interruptor de iluminación en la posición de
encendido o apagado.
3. Precaliente el receptáculo cubriéndolo con tapas o recipientes de
comida vacíos. Fije el control de calor en su ajuste máximo de calor.
Precaliente durante 30 minutos.
4. Coloque los recipientes de comida caliente por sobre los 140 °F (60
°C), en el equipo precalentado.
5. Reduzca el ajuste de calor hasta un nivel que permita mantener una
temperatura de conservación segura y la calidad del alimento.
AVISO: Supervise estrechamente la temperatura de la comida
para mantenerla segura. El Servicio de Salud Pública de
los Estados Unidos (United States Public Health Service)
recomienda mantener los alimentos calientes a un
mínimo de 140 ºF (60 ºC) para prevenir el crecimiento de
bacterias.
CONSEJO: Para reducir el empañamiento, coloque los paneles de vidrio
posteriores de manera que quede un espacio pequeño a través del
cual pueda circular el aire.
6. Use guantes, mitones o tomaollas para protegerse las manos
cuando retire los recipientes de comida caliente de la unidad.
Cuando termine de usar el equipo
1. Gire la perilla controladora de calor hasta el 0.
2. Desenchufe el equipo.
3. Retire los recipientes de comida. Use guantes, mitones o tomaollas
para protegerse las manos cuando retire los recipientes de comida
caliente de la unidad.
4. Deje que se enfríe totalmente.
Manual para operadores de vitrinas de baño maría

LIMPIEZA

PRECAUCIÓN
Peligro de quemaduras
Deje que el equipo se enfríe antes de moverlo o limpiarlo.
ADVERTENCIA
Peligro de descarga eléctrica
No lo rocíe con agua ni productos de limpieza. El líquido podría
hacer contacto con los componentes eléctricos y causar un
cortocircuito o una descarga eléctrica.
AVISO: No use productos de limpieza cáusticos, lana de acero ni
productos de uso comercial para la eliminación de
carbonatos a fin de limpiar el equipo. Enjuague
completamente el equipo con agua tras limpiarlo.

Diariamente

1. Desenchufe el equipo.
2. Deje que se enfríe totalmente. Si corresponde, siga los
procedimientos para drenar el agua descritos en la sección
Funcionamiento en húmedo de este manual.
3. Use un paño húmedo o esponja sumergida en agua jabonosa para
limpiar el equipo. Use una esponja de plástico para limpiar áreas
difíciles o para eliminar depósitos de minerales.
Si usa agua en el receptáculo, limpie el elemento calefactor con
vinagre blanco.
4. Enjuáguelo bien con agua limpia para eliminar todo residuo de
detergente.
5. Séquelo completamente para eliminar todo residuo de agua dura.
Mensualmente o según sea necesario
Descalcifique el elemento calefactor
1. Realice el proceso de limpieza diario.
2. Agregue suficiente agua a la fuente para cubrir el elemento
calefactor.
3. Agregue la proporción recomendada de limpiador descalsificador de
uso comercial o un galón (3,8 litros) de vinagre blanco al agua.
Revuelva bien.
4. Coloque el control de calor en la configuración más alta y deje que el
agua se caliente durante 30 minutos.
5. Gire la perilla controladora de calor hasta el 0.
6. Cubra el receptáculo con tapas o recipientes de comida vacíos.
7. Deje que la solución remoje por lo menos durante una hora, o
durante la noche para acumulaciones pesadas.
8. Drene la solución de la fuente.
9. Use una esponja de plástico para limpiar los depósitos de minerales
restantes.
10.Enjuáguelo bien con agua tibia limpia.
11.Séquelo completamente.
5