Cuadro De Ahumado - Masterbuilt MES 10B Manual Del Usuario

ELEMENTO TAMAÑO
Asado (brazo,
4 - 5 lb
aguja, paleta,
(1,8 - 2,3 kg)
lomo)
3 - 4 lb
Pecho de res
(1,4 - 1,8 kg)
3 - 4 lb
Asado (1,4 - 1,8 kg)
(con hueso) 5 - 7 lb
(2,3 - 3,2 kg)
Asado 3 - 5 lb
(sin hueso) (1,4 - 2,3 kg)
4 - 6 lb
(1,8 - 2,7 kg)
Costillas de
7 - 10 lb
cerdo
(3,2 - 4,6 kg)
2 - 3 libras
Pollo
cada uno
(2 enteros)
(0,9 - 1,4 kg)
8 - 10 lb
(3,6 - 4,6 kg)
Pavo
11 - 13 lb (5,0 - 5,9 kg)
6 - 7 lb
Salmón
(2,7 - 3,2 kg)
Filetes de
Parrilla
pescado completa
Camarones,
almejas, Parrilla
patas de
completa
cangrejo
Codorniz,
paloma, etc. 12 - 16 aves
Faisán, pato, 5 - 7 lb
etc. (2,3 - 3,2 kg)
• C uando la temperatura exterior es menor a 65 °F (18 °C) o la altura está por encima de los 3,500
pies (1067 m), puede ser necesario mayor tiempo de cocción. Para asegurarse que la carne esté
completamente cocida, use un termómetro de carnes para comprobar la temperatura interna.
• A brir la puerta del ahumador durante el proceso de cocción, puede extender el tiempo necesario
para la cocción, debido a la pérdida de calor.

CUADRO DE AHUMADO

TEMPERA-
AGUA
TURA
200°F 3 - 4 qt
(93°C) (2,8 - 3,8 L)
200°F 4 qt
(93°C) (3,8 L)
CERDO
200°F 4 qt
(93°C) (3,8 L)
200°F 6 qt
(93°C) (5,7 L)
200°F 4 - 5 qt
(93°C) (3,8 - 4,7 L)
200°F 4 qt
(93°C) (3,8 L)
200°F 5 - 6 qt
(93°C) (4,7 - 5,7 L)
POLLO
200°F 3 - 4 qt
(93°C) (2,8 - 3,8 L)
200°F 5 qt
(93°C) (4,7 L)
200°F 6 qt (93°C) (5,7 L)
COMIDA DE MAR
200°F 5 - 6 qt
(93°C) (4,7 - 5,7 L)
200°F 3 qt
(93°C) (2,8 L)
200°F 3 qt
(93°C) (2,8 L)
CARNE DE CAZA
200°F 4 qt
(93°C) (3,8 L)
200°F 4 - 5 qt
(93°C) (3,8 - 4,7 L)
CHIPS DE TIEMPO DE
MADERA COCCIÓN
RES
2 - 3 tazas
(0,56 - 0,83 L)
3 tazas
(0,83 L)
2 tazas 3,5 - 4,5 h
(0,56 L)
3 tazas
(0,83 L)
3 tazas 3,5 - 5,5 h
(0,83 L)
3 tazas 2,5 - 3,5 h
(0,83 L)
3 tazas
(0,83 L)
2 tazas
2,5 - 3,5 h
(0,56 L)
3 tazas
(0,83 L)
3 tazas (0,83 L)
3 tazas
(0,83 L)
1 - 2 tazas 1,5 - 2,5 h
(0,28 - 0,56 L)
1 - 2 tazas
(0,28 - 0,56 L)
2 - 3 tazas
(0,56 - 0,83 L)
2 - 3 tazas
(0,56 - 0,83 L)
TEMPERATURA
INTERNA
140 °F (60 °C) Medio
3 - 4 h
160 °F (71 °C) Tres cuartos
170 °F (77 °C) Bien cocido
170 °F (77 °C)
3 - 4,5 h
Bien cocido
170 °F (77 °C)
Bien cocido
5 - 7 h
170 °F (77 °C)
Bien cocido
Cuando está listo,
la carne se separa
3,5 - 5 h
del hueso
180 °F (82 °C)
(Las patas se
mueven fácilmente en
la articulación)
4 - 6 h 185 °F (85 °C)
(Las patas se mueven
fácilmente en 6 - 7,5 h la articulación)
4 - 6,5 h Carne blanca, se
deshace con el tenedor
Carne blanca, se
deshace con el tenedor
Camarones rosados
1 - 2 h
Las conchas se abren
Las patas se mueven
2 - 4 h fácilmente en
la articulación
180 - 185 °F
(82 - 85 °C)
4 - 5 h
Bien cocido
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