Chopin ALVEOPC Manual De Usuario página 38

Panel Amasadora
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AlveoPC
Amasado de la masa
[PARAR
AMASADORA]
Antes de comenzar el ensayo, las temperaturas de los
dispositivos deberán estabilizarse a las temperaturas de
consigna. En caso contrario, verificar el circuito de
refrigeración.
Verter la harina en la amasadora con un embudo de polvo
Para abrir la amasadora, retirar el gatillo de seguridad y levantar
la tapa.
Rellenar la bureta con el volumen de agua salada,
correspondiente a la humedad de su harina en %, determinado
previamente por el software en el momento de creación de la
prueba.
Pulsar la tecla [AMASADO] para indicar el sentido de rotación
de la amasadora.
A continuación, pulsar la tecla [INICIO AMASADORA] para
lanzar el amasado
El cronómetro 1 se pone en marcha.
Verter con la bureta la cantidad de agua salada calculada. Al
cabo de un minuto, detener la amasadora (Tecla [PARAR
1 MIN
AMASADORA]) y abrir la tapa.
Despegar la harina adherida a las paredes con la espátula de
1 MIN plástico (el cronómetro no se detiene). Así, se hidrata toda la
harina.
Esta operación no debe superar el minuto.
Al final de este segundo minuto, cerrar la tapa y volver a poner
en marcha el motor durante 6 minutos.
6 MIN
Al final del amasado, es decir 8 minutos, el motor se detiene y se
activa una alarma.
[INICIO
[AMASADO]
AMASADORA]
Manual de usuario
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10/2016