Racletterecepten - Lagrange Raclette 6 Modo De Empleo

RECEPTEN

Racletterecepten:

Advies: kies een goede raclettekaas uit. Reken op ongeveer
200 g kaas per persoon.
DE RACLETTE
Voor 6 personen
Ingrediënten: 1,2 kg raclettekaas in fijne sneetjes; 12
aardappelen; charcuterie naar keuze (gekookte ham, rauwe ham,
gerookte ham, gedroogd vlees, vlees uit Graubünden gesneden
in fijne plakjes, worst...); diverse garnituren (witte uitjes in azijn,
augurkjes).
Laat de aardappelen koken met de schil; leg ze in een schotel (in
een bodempje water) en zet deze op de bovenste plaat. Leg in de
pannetjes één of meer sneetjes raclettekaas. Laat deze smelten
tot wanneer er zich een lichte goudgele korst vormt aan het
oppervlak. Garneer met charcuterie, sla, witte uitjes, augurkje,
champignons, een snuifje gemalen witte peper op de kaas,
plakjes tomaat, plakjes aubergines enz...
DE RACLETTE «4 JAARGETIJDEN»
Ingrediënten: 1,2 kg raclettekaas; gevarieerde charcuterie
(vlees uit Graubünden, rauwe of gekookte ham, worst...); sla;
kwarteleieren; kleine stukjes gerookt spek.
Laat de aardappelen koken onder stoom of in water zonder ze te
schillen. Snijd ze in twee en houd ze warm op de bovenste plaat
in een hittebestendige schotel (in een bodempje water). Laat de
kaas smelten in de pannetjes en voeg er eventueel kubusjes
gerookt spek aan toe.
Kies een garnituur in functie van het jaargetijde:
Lente: aspergepunten, tomaten, kersen, wortels, rapen,
aardappelen...
Zomer: selderie, gegrilde paprika's, blaadjes basilicum,
stukjes ananas, courgettes, bloemkool...
Herfst: minimaïskolven, noten, hazelnootjes, druivenpitten,
stukjes kastanje, harten van artisjok, stukjes gerookt spek en
uitjes...
winter: gehaktballetjes, stukjes kalfsgebraad of stukjes worst...
13
Voor 6 personen