TREVIDEA G3 FERARI SNACK NAPOLETANA Manuales Del Usuario página 40

caudritos de mozzarella y las anchoas agregarbastante aceite y llevar al horno utilizando las espàtulas de madera.
Dejar cocinar por 4/5 minutos y, antes de servir, espolverar la pizza con oregano.
Piadina Romanola
Ingredientes para 4 personas: 350 grs de harina / 100 grs de grasa de chancho / sal / agua tibia. Amasar la harina
con la grasa de chancho y un pizca de sal. Agregar de a poco agua tibia hasta conseguir una masa consistente
como la de la pizza clàsica. Amasar por otros 10 minutos, y dividir la mezcla en pelotitas de la medida de un
huevo. Foirmar discos de 3 milimetros de espesor, es necesario enharinar cada disco para que no se pegue.
Cocinar las piadinas una tras otra, primero de una parte y luego de la otra y pincharlas con un tenedor.
Condimentar a gusto, con queso o fiambre y servir caliente.
Pulles
Ingredientes para 4 personas: 400 grs de masa para pizza / 1 cebolla grande / 60 grs de queso de leche de oveja /
2 latas de tomate / sal y pimienta (facultativa).
Triturar la cebolla, escurrir y cortar los tomates. Rallar el queso en escamas (como se hace con las zanahorias).
Amasar la mezcla con un poco de aceite y luego estirarla. Espolverar con harina, agregar la cebolla triturada, los
tomates, sal y pimienta. Condimentar con un chorrico de aceite y con el queso cortado en escamas. Llevar al
horno utilizando las espàtulas de madera y dejar cocinar por 4/5 minutos.
Romana
Ingredientes para 4 personas: 400 grs de masa para pizza / 2 latas de tomate / 200, grs de mozzarella / 4 anchoas
/ un punado de alcaparras en salmuera. Escurrir y desmenuzar los tomates, lavar bien las alcaparras y las
anchoas. Cortar las anchoas en trocitos y la mozzarella en tajadas. Estirar la masa, cubrirla con el tomate
dejando dos centìmetros de borde a los costados, agregar poca sal, las alcaparras y los trozos de anchoas y, al
final, un chorro de aceite. Llevar al horno utilizando las espatulas de madera.Agregar la mozzarella después de
2/3 minutos de cocción y dejar en el horno por otros dos minutos.
Siciliana
Ingredientes para 4 personas: 500 grs de masa para pizza / 4 anchoassaladas / 20 aceitunas negras picantes / un
punado de albahaca fresca / 1 pocillo de salsa de romate / 100 grs de mozzarella (facultativa) / sal / aceite de
oliva.
Estirar la masa que debe quedar bastante guesa. Espolverar la harina, cubrirla con un repasador de cocina y
dejarla descansar. Lavar las anchoas y sacarles las espinas, lavar y separar las hojas de albahaca y cortar en
trocitos la mozzarella. Distribuir la mozzarella sobre la masa, luego la salsa, las hojas de albahaca, las anchoas y
las aceitunas negras. Agregar un chorrito de aceite de oliva y cocinar por 5/6 minutos. El borde no se tiene que
quemar. La masa de pizza resulterà bastante gruesa.
La tigella: masa y cocción
Las crescentine, o tigelle, son unos panes típicos de Módena, preparados con masa de harina, levadura de
cerveza y agua. Se pueden rellenar con la típica "cunza", un picadillo de tocino, romero y ajo, o bien con
embutidos, quesos o verduras al gusto.
Ingredientes: 1 kg de harina, 1 sobre de levadura de cerveza (para salados) disuelta en leche templada, 1 vaso de
leche, 1 tacita de agua con gas, 1 cucharada abundante de aceite, sal al gusto.
Desmigajar en un cuenco pequeño la levadura de cerveza, verter un poco de leche templada hasta recubrir la
levadura: mezclar hasta disolver la levadura y dejar reposar durante algunos minutos. Verter en un cuenco de
tamaño adecuado la harina, realizar un agujero en el centro y verter en el mismo el compuesto de levadura, el
agua y la sal. Amasar bien los ingredientes. Cuando se haya obtenido una bola, continuar amasando sobre una
superficie enharinada hasta obtener una masa lisa y suave. Poner la masa obtenida en un cuenco enharinado,
cubrir con un cañamazo limpio y dejar leudar durante al menos una hora en un ambiente templado y sin
corrientes de aire.
Cuando la masa esté lista, extenderla con un rodillo en una lámina de aproximadamente 1 cm de espesor a partir
de la que se obtendrán unos discos con alrededor de 10 cm de diámetro con un molde. Las tigelle ya están listas
para entrar en el horno.
Precalentar el horno como se indica en el apartado FUNCIONAMIENTO, ajustando la posición "1" en el
termostato durante unos 15 minutos, luego en la posición "2" otros 15 minutos.
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