Nettoyage Et Entretien; Fallos En El Funcionamiento - Foster Xtra Blast Serie Instrucciones De Funcionamiento

français
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nettoyage et entretien

Nota: Eteindre l'appareil avant le nettoyage intérieur
Instructions de nettoyage IMPORTANT
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En en prenant soin, le revêtement inox a la propriété de résister à la corrosion pendant de longues
années.
Pour conserver ces propriétés, nous recommandons le nettoyage hebdomadaire suivant:
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a - Extérieur: utiliser un produit spécifique au nettoyage de l'inox (selon instruction du fabricant)
b - Intérieur: laver à l'eau savonneuse, rincer et sécher avec un chiffon doux.
AVERTISSEMENT
Les agents détergents à base de solution alcaline, d'eau de javel, de chlore ou d'acide sont
formellement interdites pour le nettoyage des inox. Des traces de corrosion ou de piquage peuvent
résulter de leur application déibérée ou involontaire. Au cas où l'un de ces produits entrerait en contact
avec une meuble réfrigéré pendant un nettoyage général de la cuisine, rincer immédiatement les
parties attaquées avec de l'eau propre et sécher en frottant. Ne jamais utiliser de tampon ou de poudre
abrasive sur les surface en inox ou en aluminium. Après le nettoyage, attendre que l'appareil ait atteint
sa température de fonctionnement avant de le recharger avec les aliments.
En cas de salissures pendant l'utilisation, essuyer immédiatement en prenant soin de ne pas mettre la
peau en contact avec les parois internes des meubles à température négative ou de maintien en
température (risque de brûlures dans les 2 cas).
Ceux-ci doivent régulièrement être inspectés et remplacés en cas de détérioration. Nettoyer avec un chiffon
6 Joints de porte
imbibé d'eau chaude et savonneuse. Rincer avec un chiffon humide et sécher avant de refermer les portes.
7 Condenseur
Le nettoyage du filtre condenseur doit être effectué au moins une fois par an par du personnel qualifié.
FAIRE OU NE PAS FAIRE
Les denrées ont toutes leurs propres qualités thermiques et certains facteurs doivent être
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considérés pour déterminer les temps de refroidissement et choisir le programme adéquate.
Un rôti de 10 Kgs ne refroidira pas dans les mêmes conditions que 10 kgs de pâtisseries.
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> La densité, la teneur en eau et en graisse affectent les temps de traitement.
>
La fragilité de la structure et de la surface du produit doit être pris en compte dans le choix
du programme.
>
Le chargement de l'appareil ne doit pas être excessif. Foster recommande un maximum de
4Kgs par bac GN 1/1
> Les pièces de viande importantes ne font pas parties des bases de calcul des temps de
refroidissement. Les recommandations sanitaires sont de trancher la viande avant le
refroidissement ou de s'assurer d'un refroidissement dans le temps le plus court.
>
Le temps de refroidissement de denrées introduites à une température supérieures à 63˚C
sera proportionnellement allongé.
> L'utilisation de couvercles, de film ou de bacs profonds accroît les temps de traitement.
>
Laisser un passage d'air suffisant entre chaque niveau. Le processus de refroidissement
rapide nécessite impérativement un flux d'air très important sur toutes les surfaces à
refroidir.
>
Relever les températures à l'aide de la sonde à piquer à chaque début et fin de cycle et
garder une trace de ces relevés.
> Ne pas surcharger les bacs. Répartir les denrées de façon homogène sur toute la surface.
(épaisseur maximum de 40 mm - Guide LERPAC)
>
Nettoyer et désinfecter la sonde à piquer avant chaque utilisation
>
Faire un cycle de pré-refroidissement avant de commercer un traitement
> Pour être sûr de respecter les températures, utiliser de préférence le pilotage par sonde à piquer
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> Siempre limpiar y esterilizar la sonda antes de cada uso.
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> Utilizar cubetas de tamaño manejable para líquidos calientes.
> Para la mejora de los tiempos de enfriamiento se recomienda el ciclo de enfriamiento.
> Ante la incertidumbre del comportamiento del producto, utilizar siempre la sonda.

Fallos en el funcionamiento

Diagnostico de
Las comprobaciones deben de realizarse mediante personas competentes.
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Problemas
Antes de llamar a un servicio autorizado por Foster realizar las siguientes comprobaciones:
a) Fallo en el suministro eléctrico.
b) Fallo de unos de los tipos que se indican en el manual en Avisos y Alarmas.
c) Daño en el cable de conexión eléctrica.
Siempre que se requiera asistencia técnica apuntar los siguientes datos:
a) Número de serie de la unidad (E_________)
b) Modelo de la unidad que se indica en la placa.
c) Código de fallo, si este se describe el visor.
Español
E
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