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SAUCE CHIMICHURRI
•
240 g (1 tasse)
de persil italien
frais, tassé
•
120 mL (½ tasse)
d'huile d'olive
•
80 mL de vinaigre
de vin rouge
•
60 g (¼ tasse)
de coriandre
fraîche, tassée
•
2 gousses d'ail, pelé
•
¾ c. à café de poivron
rouge, broyé
•
½ c. à thé de
cumin moulu
•
½ c. à thé de sel
TREMPETTE À LA MANGUE ET À LA CANNEBERGE
•
480 g (2 tasses)
de canneberge
entière, fraîche
•
1 mangue, pelée
et coupée en dés
•
De 1 à 2 jalapenos,
graines et
membranes retirées,
coupés en dés
•
2 c. table de
cassonade
•
120 g (½ tasse) de
fruit de la passion
ou du jus d'orange
•
2 c. table de coriandre
finement hachée
45
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Réduire en purée tous les ingrédients
à l'aide d'un robot culinaire.
Transférer dans un bol, puis servir.
Combiner les canneberges, la mangue en dés,
les piments jalapenos en dés, la cassonade
et le jus dans une petite casserole.
Cuire à feu moyen vif jusqu'à ce que la sauce
commence à bouillir. Réduire le feu et faire cuire
pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que
les canneberges et la mangue soient molles.
Mélanger dans la coriandre hachée
et laisser refroidir la sauce.
Transférer dans un bol, puis servir.
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